第二模块茶叶品质鉴别第十二专题黑茶 饭店服务技能综合实训茶艺课件.ppt

第二模块 茶叶品质鉴别 第七专题 绿茶 第八专题 红茶 第九专题 乌龙茶 第十专题 白茶 第十一专题 黄茶 第十二专题 黑茶 第十三专题 花茶 第十二专题——黑茶 学习目标 基础知识 鉴别方法 考核指南 第十二专题——黑茶 学习目标 1. 了解黑茶的初制工艺、品质特征及其分类。 2. 掌握普洱茶等名优黑茶的品质特点。 第十二专题——黑茶 基础知识 黑茶概说 黑茶分类 第十二专题——黑茶 基础知识 黑茶概说 黑茶初制工艺 鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥 第十二专题——黑茶 第十二专题——黑茶 鉴别方法 黑茶品质特征概说 黑茶品质特征分说 第十二专题——黑茶 第十二专题——黑茶 鉴别方法 黑茶品质特征分说 普洱茶 云南沱茶 苍悟六堡茶 第十二专题——黑茶 鉴别方法 黑茶品质特征分说 普洱茶 产地：产于云南思茅、西双版纳两地州。 品质特点：普洱散茶外形条索肥硕，色泽褐红，呈猪肝色或带灰白色。汤色红浓明亮，香气具有独特陈香，叶底褐红色，滋味醇厚回甜，饮后令人心旷神怡。普洱紧压茶有普洱沱茶、普洱方茶、七子饼茶等。 第十二专题——黑茶 鉴别方法 黑茶品质特征分说 普洱茶 第十二专题——黑茶 鉴别方法 黑茶品质特征分说 云南沱茶 产地：产于云南下关、勐海、临沧、凤庆、南涧、昆明等地，以下关沱茶品质最好。 品质