第二模块茶叶品质鉴别第十专题白茶 饭店服务技能综合实训茶艺课件.ppt

第二模块 茶叶品质鉴别 第七专题 绿茶 第八专题 红茶 第九专题 乌龙茶 第十专题 白茶 第十一专题 黄茶 第十二专题 黑茶 第十三专题 花茶 第十专题——白茶 学习目标 基础知识 鉴别方法 考核指南 第十专题——白茶 学习目标 1. 了解白茶的初制工艺、品质特征及其分类。 2. 掌握白毫银针等名优白茶的品质特点。 第十专题——白茶 基础知识 白茶概说 白茶分类 第十专题——白茶 基础知识 白茶概说 白茶初制工艺 鲜叶→萎凋→干燥 第十专题——白茶 第十专题——白茶 鉴别方法 白茶品质特征概说 白茶品质特征分说 第十专题——白茶 第十专题——白茶 鉴别方法 白茶品质特征分说 白毫银针 白牡丹 第十专题——白茶 鉴别方法 白茶品质特征分说 白毫银针 产地：产于福建省福鼎、政和两县。 品质特点：芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白如银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。 第十专题——白茶 鉴别方法 白茶品质特征分说 白毫银针 第十专题——白茶 鉴别方法 白茶品质特征分说 白牡丹 产地：产于福建东北部山区。 品质特点：银白毫针笔直，叶绿微卷，芽叶连枝，叶伸展，叶色呈浅翠绿，叶背密布白色茸毛。内质高香鲜爽，滋味清甜醇爽，饮之香味长久，咽后回甜，汤色