第二模块茶叶品质鉴别第十一专题黄茶 饭店服务技能综合实训茶艺课件.ppt

第二模块 茶叶品质鉴别 第七专题 绿茶 第八专题 红茶 第九专题 乌龙茶 第十专题 白茶 第十一专题 黄茶 第十二专题 黑茶 第十三专题 花茶 第十一专题——黄茶 学习目标 基础知识 鉴别方法 考核指南 第十一专题——黄茶 学习目标 1. 了解黄茶的初制工艺、品质特征及其分类。 2. 掌握君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等名优黄茶的品质特点。 第十一专题——黄茶 基础知识 黄茶概说 黄茶分类 第十一专题——黄茶 基础知识 黄茶概说 黄茶初制工艺 鲜叶→杀青→揉捻→焖黄→干燥 鲜叶→杀青→焖黄→揉捻→干燥 第十一专题——黄茶 第十一专题——黄茶 鉴别方法 黄茶品质特征概说 黄茶品质特征分说 第十一专题——黄茶 第十一专题——黄茶 鉴别方法 黄茶品质特征分说 君山银针 霍山黄芽 第十一专题——黄茶 鉴别方法 黄茶品质特征分说 君山银针 产地：产于湖南省岳阳县洞庭湖的君山。 品质特点：香气清高，味醇甘爽，汤黄澄亮，芽壮多毫，条直匀齐，着淡黄色茸毛。 第十一专题——黄茶 鉴别方法 黄茶品质特征分说 君山银针 第十一专题——黄茶 鉴别方法 黄茶品质特征分说 霍山黄芽 产地：产于安徽省西部大别山区的霍山县。 品质特点：形似雀舌，叶色绿润泛黄，芽叶细嫩多毫，汤色绿稍黄明亮，香气清幽，叶底黄绿嫩匀，滋味浓厚鲜醇回