第四模块茶艺表演第二十二专题武夷正山小种 饭店服务技能综合实训茶艺课件.ppt

第四模块 茶艺表演 第二十一专题 杭州西湖龙井 第二十二专题 武夷正山小种 第二十三专题 武夷大红袍 第二十四专题 福建白毫银针 第二十五专题 湖南君山银针 第二十六专题 云南普洱茶 第二十七专题 福州茉莉花茶 第二十八专题 云南白族三道茶 第二十九专题 福建安溪铁观音 第三十专题 宫廷三清茶 第二十二专题——武夷正山小种 一、基础知识 武夷山正山小种经过精心采摘制作的成品茶，条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，似桂圆汤味，以醇馥的烟香和桂圆味为其主要品质特色。 二、表演技能 准备工作 茶叶质量检查（赏茶） 备器 环境音乐设计：浪漫温馨的古典音乐《梁祝》等 煮水侯汤：初沸凉汤至90℃左右 温杯洁具 （正式泡茶前需要将茶壶、茶杯用开水烫洗一遍，操作方法同红茶冲泡基本手法） 操作手法 所需物品：正山小种10克、小金橘数粒、2把紫砂壶、2个玻璃盅（公道壶）、6个玻璃杯、茶荷、茶盘茶海、玻璃提梁壶、茶道组、茶巾。 基本手法：如提壶、温杯、投茶、高冲水等同红茶冲泡 基本要求：用90℃左右的水温冲泡正山小种红茶；投茶量约3~5g，茶水比为1：50 ；冲泡时间应在3~5分钟内饮用；温润泡应迅速倒掉头道汤，再注开水入茶壶浸泡出茶汤。 三、表演流程 基本程序 备器：准备并摆放好冲泡正山小种使用的茶具和辅助用具。 温具：将开