第四模块茶艺表演第二十六专题云南普洱茶 饭店服务技能综合实训茶艺课件.ppt

第四模块 茶艺表演 第二十一专题 杭州西湖龙井 第二十二专题 武夷正山小种 第二十三专题 武夷大红袍 第二十四专题 福建白毫银针 第二十五专题 湖南君山银针 第二十六专题 云南普洱茶 第二十七专题 福州茉莉花茶 第二十八专题 云南白族三道茶 第二十九专题 福建安溪铁观音 第三十专题 宫廷三清茶 第二十六专题——云南普洱茶 一、基础知识 普洱茶，是采用云南大叶种茶树的鲜叶，经杀青（铁锅炒）→揉捻（揉条、手工揉）→干燥（太阳晒乾）后为普洱茶的原料。再经蒸压成各种规格花色品种，如普洱园茶（云南七子饼茶），普洱方茶、普洱砖茶、竹筒茶、普洱沱茶等及精制成普洱散茶。传统普洱茶品质，外形条索紧结油润、清香、滋味醇厚、回甘、汤色黄，叶底黄明。普洱茶外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，汤色红浓亮，滋味醇厚回甘，并具有独特的陈香。 二、表演技能 准备工作 茶叶质量检查（赏茶） 备器 环境与音乐设计：普洱茶茶艺环境要求营造宁静、清雅的品茶氛围，茶室内环境设计应遵循自然、和谐、古朴、云南地区独特风情的主题，通过茶艺插花（凤尾竹）、播放中国民族古典茶音乐（如《小河淌水》《月光下的凤尾竹》等）和茶艺师端庄、典雅、云南少数民族的服装、发式、化妆等仪容仪表修饰，展示茶人崇尚自然、返璞归真、温文尔雅、真诚待客的美好品格和地方文化特色。 煮水侯汤：初沸凉汤至100℃ 温杯洁具：冲泡前