第四模块茶艺表演第二十七专题福州茉莉花茶 饭店服务技能综合实训茶艺课件.ppt

第四模块 茶艺表演 第二十一专题 杭州西湖龙井 第二十二专题 武夷正山小种 第二十三专题 武夷大红袍 第二十四专题 福建白毫银针 第二十五专题 湖南君山银针 第二十六专题 云南普洱茶 第二十七专题 福州茉莉花茶 第二十八专题 云南白族三道茶 第二十九专题 福建安溪铁观音 第三十专题 宫廷三清茶 第二十七专题——福州茉莉花茶 一、基础知识 花茶是我国极具特色和富有诗意的一种再加工茶类。生产花茶的茶坯主要是烘青绿茶，也有少量的其它茶类。通常所用的花主要有：茉莉、珠兰、桂花、玫瑰等。干茶外形细嫩匀净，色泽翠绿，白毫显，花香纯正馥郁，茶汤清澈明亮呈黄绿色，滋味醇和鲜爽，沁人心脾。我国名优花茶主要有：茉莉花茶、桂花龙井茶、金银花茶等。花茶冲泡方法主要是盖碗冲泡。 二、表演技能 准备工作 茶叶质量检查（赏茶） 备器 环境与音乐设计：茉莉花茶茶艺环境要求营造清新、典雅的品茶氛围，茶室内环境设计应遵循清新、淡雅的主题，通过焚点檀香、茶艺插花（如茉莉花、栀子花、山茶花等）播放中国古典音乐（如《茉莉花》、《出水莲》等），以风格淡雅的江南水乡国画为背景，展示江南水乡的优美景色和茶人追求自然、返璞归真的田园诗意。 煮水侯汤：山泉水烧沸凉汤至80℃左右。 温杯洁具：冲泡前应先用热水烫洗茶杯，操作方法同绿茶盖碗冲泡基本手法。 操作手法 所需物品：青花瓷盖碗、玻璃提梁壶