辣炒花蛤的做法_182.docVIP

辣炒花蛤的做法 在一家餐馆吃到很美味的花蛤，滋生了做的冲动，这是第一次做，没想到很成功。做菜和生活是一样的，走出固有的习惯和模式，偶尔去尝试一些新鲜的事，未尝不是件好事儿，分享吧~~~ 难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟 主料 花蛤一斤 二荆条（也可用小米辣）两根 葱姜蒜一撮 豆瓣酱一大勺 料酒1茶匙 生抽1勺 盐适量 辣炒花蛤的做法步骤 1. 花蛤放盐或香油泡着吐沙，时间最好长一些。 要想沙子彻底吐干净的话可以将花蛤焯水至张嘴，然后再沥出来流水冲洗，基本就能干净了，不过煮汤的蛤蜊最好不要用此法，会降低鲜味。（这个经验是从度娘上看到的O(∩_∩)O~） 2. 葱姜蒜切末，二荆条切小圆粒。 3. 锅下油，下葱姜蒜和豆瓣酱。 4. 煸香 5. 下花蛤，调入料酒，生抽翻炒一下，然后 下辣椒粒。 6. 盖上盖子，让蛤蜊尽快张口，吸收汤汁。 7. 张口啦，尝一下味道，根据需求加盐，勾一点水淀粉，出锅。 8. 成品。 小贴士 看到有人说炒的时候放两滴醋能彻底去腥？ 是真的么？ 本人特受不了腥味的东西，哪怕一点点，这道菜唯一觉得有点遗憾的就是感觉还是有点腥味，请教各位大神啊，有经验的分享下咯~。另外，还有加韩国辣酱和老干妈的炒法，根据自己拥有的调料变化花样吧筒子们(^.^)