13-14版化学学习方略必修2课件：3.2.4蛋白质和氨基酸（苏教版）.pptVIP

(3)设每天需从食物里摄取的蛋白质的质量至少为x，根据氮元 素守恒，则有解得： x=77.8 g。 (4)含有碳氧双键的尿素( )的同分异构体为 (或NH4N＝C＝O)。 答案：(1)水解反应(或取代反应) (2)① ②4C3H7NO2S+19O2 12CO2+14H2O+4SO2+2N2 ③ 点燃 (3)77.8 (4) (或NH4N＝C＝O) 【名师点评】讲解本题时应注意以下3点： (1)让学生明确由于蛋白质是链状的分子，其多肽链两端仍然具有氨基和羧基，与氨基酸相似，具有两性。 (2)从熟悉的酯的水解迁移至蛋白质水解反应，关注官能团的变化。体会“类比、迁移”在学习中的重要性。 (3)补充蛋白质的胶体性质。 【变式训练】下列关于蛋白质溶液的叙述不正确的是(　　) A.通过盐析作用从溶液中析出的蛋白质仍能溶解于水 B.蛋白质溶液在酸、碱作用下的性质变化是可逆的 C.蛋白质溶液都会发生电泳现象 D.酶的本质是蛋白质，是一种生物催化剂 【解析】选B。盐析是可逆的过程，故A正确;蛋白质的变性过程是不可逆的，故B错误;蛋白质分子直径很大，达到了胶体颗粒的大小，因此蛋白质溶液具有胶体的性质，会发生电泳现象，故C正确;酶是一类具有催化作用的蛋