【2015世纪金榜-高考专题辅导与训练（生物）】2015届高考复习课件 专题八生物技术实践.pptVIP

2.(方法) (1)酒精发酵的最适温度范围为25～30℃,该温度条件下酶活性最高。 (2)酒精的检测:在酸性条件下,重铬酸钾溶液与酒精反应呈现灰绿色。 【解析】(1)分离酵母菌使用的培养基为选择培养基。 (2)酒精发酵的最适温度范围是25～30℃,在此温度下,酶活性 最高,代谢最旺盛。 (3)检测酒精,可在酸性条件下,使其与重铬酸钾溶液反应,呈现 灰绿色。检测果酒中酵母菌的密度常用涂布分离法。 (4)果酒发酵时,酵母菌在果汁中生长繁殖,因此果汁为酵母菌 提供各种营养物质,包括碳源、氮源、水、无机盐和特殊营养 物质。 (5)由“为了方便后续年级使用”推出,该菌种需要长期保存, 可用甘油管藏法,即转移到甘油中,与甘油充分混匀后,放在 -20℃的冷冻箱中保存。 答案:(1)选择 (2)25～30℃　在此温度下,酶的活性最高,代谢最旺盛 (3)重铬酸钾　涂布分离 (4)碳源、氮源、水、无机盐和特殊营养物质 (5)转移到甘油中,与甘油充分混匀后,放在-20℃的冷冻箱中 【知识·方法·误区】 1.传统发酵食品的发酵类型: (1)果酒制作和泡菜制作:无氧发酵,应控制无氧条件。 (2)果醋制作和腐乳制作:有氧发酵;腐乳制作后期为无氧发酵。 2.发酵菌种类型: (1)果酒制作和腐乳制作的发酵菌种:真菌。 (2)果醋制作和泡菜制作的发酵菌种:细菌。 3.腐乳发酵的原理:毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶将蛋白质和脂肪分解为小分子有机物。 4.控制杂菌:包括发酵条件、盐、酒和香辛料(调味料)等因素。 高频考点四　植物组织培养 1.(2014·江苏高考·T29)为了获得植物次生代谢产物,先用植 物外植体获得愈伤组织,然后在液体培养基中悬浮培养。请回 答下列问题: (1)外植体经诱导后形成愈伤组织的过程称为　　　　　。 (2)在愈伤组织悬浮培养时,细胞干重、蔗糖浓度和pH的变化如 下图所示。细胞干重在12 d后下降的原因有_______________ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　;培养液中蔗糖的 作用是　　　　　　、　　　　　　　　。 (3)多倍体愈伤组织细胞产生的次生代谢产物量常高于二倍 体。二倍体愈伤组织细胞经　　　　　处理,会产生染色体加 倍的细胞。为检测愈伤组织细胞染色体数目,压片前常用纤维 素酶和　　　　　酶解离愈伤组织。若愈伤组织细胞(2n)经 诱导处理后,观察到染色体数为8n的细胞,合理的解释是_____ 　　　　　　　　　　、　　　　　　　　　　　　　　。 (4)为了更好地获得次生代谢产物,生产中采用植物细胞的固 定化技术,其原理与酵母细胞固定化类似。下列说法正确的有 　　　　　　(填序号)。 ①选取旺盛生长的愈伤组织细胞包埋 ②必须在光照条件下培养 ③培养过程中需通空气 ④固定化后植物细胞生长会变慢 【审题·解题·答题】 1.(题眼)培养液中蔗糖浓度降低,细胞干重增加→愈伤组织细胞吸收培养液中的蔗糖,合成自身的有机物。 2.(关键) (1)细胞干重的变化取决于有机物的合成和分解。 推出:愈伤组织细胞干重下降是因为愈伤组织细胞合成有机物的速度小于分解有机物的速度。 (2)秋水仙素或低温诱导染色体数目加倍不止一次。 推出:染色体数目加倍一次为4n,加倍两次为8n。 3.(方法)组织细胞的解离方法有酸解法和酶解法。 (1)酸解法:利用盐酸和乙醇配制的解离液可分解细胞壁和胞间层。 (2)酶解法:利用纤维素酶和果胶酶分解细胞壁和胞间层。 【解析】本题考查植物组织培养、诱导染色体加倍、有丝分裂、酶的固定化技术。 (1)外植体在人工、无菌条件下,经脱分化可形成愈伤组织。 (2)由图蔗糖浓度下降可知,外植体离体培养过程中需要消耗蔗糖,12天后蔗糖浓度较低;pH下降会影响酶的活性,愈伤组织细胞对物质的合成少于分解,细胞干重下降。植物组织培养过程中,蔗糖既能维持一定的渗透压,又能提供植物细胞生命活动必需的营养物质(能量)。 (3)一定浓度的秋水仙素或低温都可抑制纺锤体的形成,使子染色体不能移向两极,从而使细胞中染色体数目加倍。植物细胞壁的成分主要是纤维素和果胶,可通过纤维素酶、果胶酶破坏细胞壁,从而使愈伤组织细胞分离。在用秋水仙素或低温处理后,会出现染色体数目为2n、4n、8n等的细胞,4n的细胞在有丝分裂后期着丝粒分裂,染色体数目加倍至8n;8n的细胞在有丝分裂中期能清晰看出8n条染色体。 (4)为了更好地获得次生代谢产物,应选用生长旺盛的愈伤组织细胞。愈伤组织不能进行光合作用,因此要通入无菌空气确保其正常的生命活动。细胞的固定化通常使用包埋法,由于包埋材料的影响,营养物质和氧气的扩散都受到一定的限制,所以固定化细胞生长速度会变慢。 答案:(1)脱分化 (2)蔗糖浓度下降,pH降低　提供能源　调节渗透压 (3)秋水仙素(低温)　果胶　经加倍