成才之路2014-2015高一生物人教版必修1同步课件 第2章 第2节（共67张PPT）.pptVIP

4．蛋白质中含有C、H、O、N等元素。 5．蛋白质多样性的原因是：组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，及肽链形成的空间结构不同。 6．蛋白质的功能有：组成细胞和生物体、催化、运输、调节和免疫等。 目标预览： 1．知道氨基酸的结构和特点。(重点) 2．掌握蛋白质的形成过程和有关蛋白质的相关计算。(重、难点) 3．了解蛋白质的功能。 情境导入： 1965年9月17日，我国在世界上首次用人工方法合成了胰岛素，摘取了一枚生物科学的“金牌”。胰岛素是胰腺里的一种岛形细胞群(胰岛)分泌出的激素，是由51个氨基酸构成的小分子蛋白质。它在调节糖类与脂肪的代谢方面具有十分重要的作用。 蛋白质在生命活动中有何作用？ (一)问题探讨 1．提示：富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋等。 2．提示：有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分，如结构蛋白；有些蛋白质能够调节生命活动，如胰岛素；有些蛋白质有催化作用，如绝大多数酶都是蛋白质；有些蛋白质具有运输、载体的功能，如红细胞中的血红蛋白；有些蛋白质有免疫能力，如人体内的抗体。 3．提示：因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境中获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需氨基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。 (二)思考与讨论1 1．每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 2．“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分——氨基和羧基。 (三)思考与讨论2 1．提示：氨基酸→二肽→三肽→……→多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。 2．提示：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。 3．提示：10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。 (四)旁栏思考题 n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉n－1个水分子，形成n－1个肽键。如果，n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉n－m个水分子，形成n－m个肽键。 自 主 预 习 1．结构特点 (1)数量关系：至少都含有___________________和___________________。 (2)位置关系：都有____________________连接在________________上。 2．写出结构通式：________________ (2)反应脱去的结构： R1所在的氨基酸：____________ R2所在的氨基酸：____________ (3)形成的化学键： ①名称：________。②表示形式：________________。 (4)过程名称：____________。 (5)产物名称：____________。 (6)多肽经盘曲、折叠形成具有一定___________的蛋白质分子。 2．蛋白质分子多样性的原因 (1)氨基酸方面：不同蛋白质含有氨基酸的________、________、___________不同。 (2)蛋白质方面：____________不同。 三、蛋白质的功能(连线) ①结构蛋白　　　　　　 a．血红蛋白 ②催化作用 b．胰岛素等蛋白质类激素 ③运输作用 c．抗体 ④信息传递作用 d．绝大多数酶 (调节作用) ⑤免疫功能 e．羽毛、肌肉、头发等 互 动 探 究 要 点 归 纳 2．结构特点 (1)判断是否是氨基酸的标准：构成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 (2)R基的相关问题： ①决定氨基酸种类和性质的是R基。 ②构成氨基酸通式中的元素有C、H、O、N四种，若有其他元素如S，则位于R基上。 ③R基上可能含有氨基和羧基，但不参与脱水缩合反应。 (1)并不是含有氨基和羧基的有机物就属于构成蛋白质的氨基酸，如H2N—CH2—CH2—COOH。 (2)R基在形成蛋白质时并不是都不参与反应，如R基中的—SH会参与形成蛋白质不同多肽链之间的—S—S—。 1 [解析]　此题考查构成蛋白质的氨基酸的结构特点，即氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。只有B不具备以上特点。 [答案]　B 1 要 点 归 纳 1条肽链至少含有1个游离的—NH2和1个游离的—COOH，分别位于肽链的两端。 2．蛋白质多样性原因的分析