4第四章饼粕的利用1新剖析.ppt

第一节 饼粕的脱毒 一、菜籽饼粕脱毒 1.菜籽分类及其饼粕营养价值 ?菜籽：油菜、芥菜、白菜、萝卜等十子花科的种籽统称为菜籽。 2.菜籽饼粕的有毒成分及其毒性 有毒物质：芥子苷（3%～10% ）、芥子碱（0.5%～1%）和单宁（少量）。 芥子苷是菜籽饼粕中主要的毒素来源。 它们的结构式分别为： 白芥子苷（带羟基）： CH2 HC=CH-C-CH2 O H2CO OCH2 OH ② 芥子苷的主要理化性质及其毒性 ?芥子苷易溶于水和极性溶剂中(如酒精等). ?芥子苷在芥子酶、酸碱或Fe2+作用下可发生水解作用。其水解反应式为： 不同种类芥子苷的混合物,在不同水解条件下,所得降解产物的种类和比例各不相同。 ?腈