参差咖啡馆重点介绍.ppt

W——（weakness）劣势 1、品牌知名度不高 参差咖啡厅开业时间不长，品牌知名度不高，对市场的占有有一定的压力和挑战，而且对市场的了解还不是很全面。 W——（weakness）劣势 2、价格定位不明确 参差咖啡厅在咖啡价格定位上比东风二路的兰咖啡价格略微偏高，但是比万达星巴克要低，可能会失去一部分低价咖啡消费者。 W——（weakness）劣势 3、经验和管理不足 万达露天经营，受天气影响较大；学校内部，店面比较偏僻，消费水平有限。团队经验不足，在管理方面还需要摸索，可能会出现缺失。 O——（opportunity）机会 1、服务最优 根据对江大内部以及周边的咖啡店的调查产生的结论，那就是在服务上没有差异性，也没有超优质服务，所以，参差咖啡厅将打造在江大商业圈范围内服务最优的咖啡品牌。 O——（opportunity）机会 2、目标客户群 参差咖啡厅位于万达对面以及江大内部，以学生为主要目标客户的同时，也可以吸纳更多逛商场来休闲的顾客。 T——（threat）威胁 1、市场威胁 在学校附近已有几家咖啡店率先占领了市场，这对参差占据市场构成了一定的威胁。 T——（threat）威胁 2、管理威胁 在人力资源的管理上，因为我们主要采用的是兼职人员，所以可能会导致人才的流失快于人力培训的结果，为咖啡厅的正常营运带来巨大的压力。 T——（threat）威胁 3、行业风险 在价值规律的驱动下，市场上类似的咖啡店会越来越多。 二：调查问卷分析 1.调查目的：了解江大学生对一所受欢迎咖啡厅的期待与要求，为咖啡厅做好消费者市场方面的研究。 2.调查方法：一对一访谈、一对几访谈、调查问卷。 3.调查对象：江大学子 调查结果分析： 67%的受访人士月消费预算在500-1200之间，22%的人士消费能力在1200以上，因此83%的受访者对咖啡价格的承受能力在5-15元。价格合理才能留住顾客。 消费能力分析： 咖啡吧环境期待分析： 通过对各个受访者对咖啡吧环境的期待的总结，归纳可以分为以下几点： （1）轻松、适合学习、简单大气，非中国风；灯光适当，要利于学习；干净； （2）可以有轻音乐；适量的沙发；学习的桌子应该和椅子协调，便于写字； （3）超过90%的受访者表示咖啡吧要禁止吸烟； （4）冬天暖气要充足，夏天冷气要保持 （5）轻松愉悦的外部环境和新颖的主题活动也是很赋吸引力的 三：营销战略及目标 （一）消费者定位 江汉大学师生、逛万达商场的顾客。 （二）文化定位 自由、闲适的户外休闲时光以及充满文化与艺术气息的格调。 （三）店内环境定位 以服务、气氛营造为主，以江汉大学为背景，艺术学院为特色，提供轻松、静谧、闲适、逃离喧嚣的全面贴合顾客需求的咖啡厅。 四：营销策略 产品 作为一个咖啡馆，一定以咖啡为主打招牌，咖啡的质量决定参差咖啡馆的品牌形象的重要因素之一，结合果汁、茶类和精品西餐，、小吃等。 咖啡类:以专业咖啡为主，在种类上也要十分丰富，满足客户的需求。 茶类;为了照顾师生的需要，咖啡厅也提供茶类饮品，主要有：基本茶类，如绿茶、茉莉花茶等；江大女生居多，为女生市场提供的玫瑰花茶、水果茶等；为老师或来客等一些消费水平较高的顾客提供的普洱茶、龙井茶等。种类不需过多。 西餐类：在学校内部，专门为学生提供西式早餐，早餐主要以面包、汉堡、三明治、鸡蛋、牛奶、酸奶为主。 店面装潢 温馨 安静 闲适 大气 服务 服务是影响参差咖啡品牌形象的另一个重要因素，优质的服务可以提高顾客消费过程中的满意度，从而提高消费者对品牌的忠诚度。由于地处江大内，店内兼职的来源丰富，教育水平和整体素质高，但同时也面临着人员流动大的问题，所以在新老兼职交换的时候，一定要做好交接工作。 价格 参差咖啡厅的咖啡价格定位在唐楷非和塞拉薇之间，大部分咖啡价格集中在8-16元之间，为满足一些消费水平较高的顾客的需求，店内也提供个别定价在20元以上的咖啡；果汁类饮品以当季水果为主，根据当季市场价格确定成本后定价；普通茶类饮品8-12元/壶，优质茶品定价在20元/壶以上；早餐类食品的价格在5元以下；小吃类食品定价在3-10元。 主题营销 一、活动背景： 圣诞节即将到来，这个舶来品早已被国人认同和接受。圣诞节本身所代表的尽情享受生活、释放生活激情的内涵，引起了大家的广泛共鸣。可以说，圣诞节承载了人们无数的情感，寄托了人们热切的期盼，塑造了快乐生活的典范。要度过一个美妙而温馨的圣诞，首先要营造浓厚的节日氛围，让我们的顾客感受到被节日拥抱的幸福感觉，让新老顾客都永远记得他们在参差咖啡度过了这样一个美妙的圣诞节，永远的记住参差咖啡！ 二、圣诞节活动主题 参差惊喜不断 浪漫欢聚圣诞 三、圣诞节活动目的 （1）通过圣诞节的节日活动，充分向顾客展示出参差咖