食品质量安全控制重心研究.docVIP

食品质量与安全危险评估中心 一、研究的必要性及意义 （说明：1、研究涉及的专业技术领域，国内外技术水平现状及发展趋势和应用前景，中国的食品质量安全存在的主要问题及原因，急需解决的关键技术；2、研究对提高食品安全保障的意义，对解决关键技术创新的作用，对提高我国食品质量相关领域技术进步及发展的意义） 研究涉及的专业技术领域 近年来，在全球范围内频繁的出现食品不安全事件，不但对人类的生命财产安全造成了不可弥补的损失，而且也给事件的发生国造成了极坏的影响，甚至会引起政治风波。随着经济全球化和国际食品贸易的增长，食品安全问题越来越受到关注。解决食品安全问题，特别是在供应链环境下解决保障食品安全问题将成为新世纪人类发展的主题。食品安全问题不仅涉及到原辅料的获得，还涉及到食品的生产加工，产品的配送和运输，食品的消费环节，涉及到相关部门的监管，涉及到食品从业者的素质和责任等等，这些问题与食品供应链密切相关，因此研究食品质量安全保障问题离不开食品供应链的有效管理。所谓的食品供应链就是由农业、食品加工业、批发零售企业和物流配送企业等相关节点形成的食品生产和供应网络。在这些环节中，每一环节都存在着对食品安全不利的因素，这些环节在食品供应链中环环相扣，相互影响，使得保障食品安全不仅仅是某个企业的事情，而是供应链上所有节点企业的使命。自我国加入WTO以后，对外贸易频繁，进出口食品的安全管理问题显得尤为突出。