发酵中间控制7.ppt

发酵过程参数的检测和控制 生化过程参数的分类 反映生化过程变化的参数分为两大类：一类是 可以直接采用特定的传感器检测的参数称为直接 参数，包括各种反映物理环境和化学环境变化的 参数：如温度、压力、流量、搅拌功率、转速、 泡沫、黏度、浊度、pH、离子强度、溶解氧和基 质浓度等。另一类是综合参数，包括细胞生长速 率、产物合成速率、呼吸商等。 第一节 直接参数的检测和控制 一. 温度检测和控制 严格保持菌种的生长繁殖和生物合成所需的最适温 度，对稳定发酵过程，缩短周期，提高产量，具有 重要意义。 通常可以采用水银温度计、热电阻监测系统中的温 度。普遍使用的热电阻有铂电阻和铜电阻。铂电阻 精度高、稳定性好、性能可靠；铜电阻超过100℃ 时易被氧化。 为了使生物反应在适当的温度下进行，必须采取措 施——在夹套或蛇管内通入冷却水加以控制。 发酵热的测定 (1)通过测量一定时间内冷却水的流量和冷却水的进出。 Q发酵=GC(T2-T1)/V Q发酵-----------发酵热;C-------冷却水的比热 G-----------冷却水的流量;T1T2------进出口冷却水的温度; V----------发酵液的体积 (2)通过罐温度的自动控制，先使罐温达到恒定， 再关闭自控装置，测量温度随时间上升的速率S。 Q发酵=(M1C1+M2C2)S/V (3)根据化合物的燃烧值计