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食品安全 食品添加剂对儿童产生的危害 少年儿童们来到食品商店时，也许会被那里的色彩所吸引，如生日蛋糕上的彩装，五颜六色的各种饮料和糖果，真是琳琅满目，如果再品尝一下，味道酸甜可口。但是你们想过没有，这些颜色和味道是怎样形成的？其实这些颜色和味道大多是食品在生产、加工过程中加入的一些化学物质产生的，这些化学物质就称之为食品添加剂。 食品添加剂对人体健康有害吗？ 合理使用食品添加剂，对丰富食品生产和促进人体健康都有好处。但也必须看到，食品添加剂毕竟不是食品的天然成分，如使用不当，或添加剂本身混入一些有害成分，就可能对人体健康带来一定危害，主要表现在以下几个方面： 最常用的食品添加剂主要就防腐剂、抗氧化剂、膨松剂、甜味剂、着色剂等几类： 防腐剂：很多人认为食品中的防腐剂会威胁人体健康。可一些食品如果不用防腐剂的话，可能引起致病菌大量滋生，更威胁到健康。防腐剂常用于饮料、酱油、酱菜、糕点等食品中，按目前的资料显示，可以认为对人体无害。 甜味剂：按来源可分为天然和合成两类，天然的有木糖醇、山梨糖醇等各种糖醇类(口香糖中常见)，以及非糖类的甜菊糖甙、甘草、罗汉果素、索马甜等;人工合成的最常见是糖精、阿斯巴甜等，另外还有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜味剂在饮料、糖果、酱类及各种小食品中广泛使用。 食品添加剂相关法律法规规定 小组总结： 俗话说：民以食为天，在市场经济化的今天， 食品安全不仅反映出人们对健康的重视，更 反映出人们对生活品质的追求。通过这次讨 论，大家对食品安全有了更深的了解，尤其 是对食品添加剂的了解，食品添加剂是现在 大部分食品中都有的成分，但是否会对身体 健康产生危害，也是不可妄言的。 * * 小组成员:胡仁政 胡聪 张军 刘坚 齐淼 近年来，食品安全问题频发，从三鹿奶粉中的三聚氰胺、染色馒头、瘦肉精 到去年的食品添加剂问题。食品安全问题似乎愈演愈烈，日益侵害人们的健 康。 1、致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证 实有致癌作用如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起 动物肿瘤。 2、急、慢性中毒问题。由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合 物，引起人们的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加 剂，使奶粉中含砷过高引起1万多名婴儿中毒。 3、转化产物问题。食品添加剂加入食品后，在体内可产生一些转化产物，如 亚硝酸盐在体内可以转化为亚硝胺，对人体产生有害作用。 抗氧化剂：多添加于植物油类(如花生油、菜籽油)及含有 油脂的食品(如饼干、糕点)。如果不适当添加，此类食品 中油脂容易酸败产生一种哈喇味，不但使油的品质下降， 营养价值也会相应降低，特别是食物中的脂溶性维生素的 有效性会被破坏。常用的有 BHT、TBHQ和维生素E等几 种。其中天然维生素E是从食物中提取的，成本相对较高， 一般在品质相对好点的产品中使用。 膨松剂：膨松剂(疏松剂)是一些不经过 发酵就能让面团产生气体、变膨大松软 物质，主要用于蛋糕、饼干、面点、馒 头、起酥面包、油条、膨化食品等的加 工中。 品添食加剂是当今食品工业发展的重要组成部分。首先,食品添加剂 具有防止食品腐败变质,延长保质期作用,保证粮食有效供给,减少食 品贮存和运输的损失,促进食品国际贸易的发展;其次,添加食品添加 剂具有食品加工工艺必要性,可以提高食品加工技术,便于食品加工 利用,改善食品品质; *