食用菌功能食品研发技术体系的建立和应用课程介绍.pptVIP

食用菌功能因子产业化关键技术的研究与应用 申报单位：上海市农业科学院 合作单位：国家新药筛选中心 北京大学医学院 江苏安惠生物科技有限公司 福建仙芝楼生物科技有限公司 汇报内容 项目的意义与必要性 总体目标 研究内容 考核指标与创新点 工作基础与优势 意义与必要性 1 发展食用菌功能食品是食用菌产业提升的必然需求 2 开发食用菌功能食品是高效利用食用菌资源的未来发展方向 3 食用菌功能因子活性评价和质量检控体系的建立是第三代功能食品研发的必备要求 4 食用菌功能成分高效制备技术是提升食用菌加工技术水平和附加值的必需手段 意义与必要性 1 发展食用菌功能食品是食用菌产业提升的必然需求 2009年食用菌总产量已达2020万吨 深加工产品少 精深加工是未来发展方向 食用菌功能食品加快食用菌产业发展的重要途径 意义与必要性 2 开发食用菌功能食品是高效利用食用菌资源的未来发展方向 功能性食品是2l世纪食品行业发展的一个新的经济增长点 食用菌以其营养性、功能性和安全性特别适合开发成功能食品 食用菌由功能食品后附加值可以提高20倍以上 意义与必要性 3 食用菌功能因子活性评价和质量检控体系的建立是第三代功能食品研发的必备要求 发达国家大部分的功能食品是第三代功能性食品 我国功能性食品仅占10% 我国仍未建立食用菌功能因子的活性评价和开发的体系 意义与必要性 4 食用菌功能成分高效制备技术是提升食用菌加工技术水平和附加值的必需手段 研究水平较低、开发的产品技术含量低 严重阻碍我国食用菌功能食品的发展 食用菌功能因子高效制备技术开发第三代食用菌功能食品的重要环节 总体目标 建立高通 量功能因子 筛选模型 建立功能 因子检控 技术体系 研究功能因 子高效制备 关键技术 开发第三代 功能食品 工作基础与优势 国内外发展现状与趋势，国内现有技术基础 市场对功能性食品的需求强烈 食用菌是功能性食品的重要资源 食用菌功能性食品开发前景广阔 工作基础与优势 食用菌功能因子高通量筛选与评价体系未建立 食用菌功能因子检控技术体系未成型 食用菌功能因子制备技术水平低. 调节免疫、抗氧化、辅助降血糖、辅助降血压食用菌功能性食品产业化前景优 国内外发展现状与趋势，国内现有技术基础 上海市农业科学院 国家食用菌工程技术研究中心的依托单位 我国唯一的国家级新药筛选中心 ，在药物筛选模型和高通量筛选技术两个方面达到世界先进水平 在食用菌多糖免疫调节、抗肿瘤、辅助治疗糖尿病、抗氧化、抗衰老等的分子机制方面的研究世界领先 合作单位 各自优势 国家新药筛选中心 江苏安惠生物科技 有限公司 福建仙芝楼生物科技有限公司 北京大学医学院 工作基础与优势 专业研制生产食用菌功能性食品的福建省农业产业化重点龙头企业、福建省高新技术企业。 食用菌功能性健康食品的科技型专业公司，国家高新技术企业，江苏省农业产业化龙头企业 研究内容 课题一：食用菌功能因子 评价体系的研究 课题二：食用菌功能因子 质量标准的研究 课题三：功能因子高效制备 关键技术的研究 课题四：调节免疫、 抗氧化、辅助降血糖、 辅助降血压功能食品的研制 食用菌功能因子评价体系的研究 功能因子 体外快速 评价体系 脾淋巴细胞及腹腔巨噬细胞激活模型细胞水平NF-κB转录活性调节剂模型 细胞水平PKR转录水平调节剂模型 分子水平抗氧化剂筛选模型 细胞水平清除活性氧和过氧化氢水平抗氧化剂筛选模型. 细胞水平葡萄糖吸收和运输模型 分子水平DPPIV抑制剂筛选模型 调节 免疫 抗氧化 分子水平Renin抑制剂筛选模型 分子水平ACE抑制剂筛选模型的建立 降血糖 降血压 食用菌功能因子评价体系的研究 体内模型评价及作用机理 测定各组小鼠的血液和各种免疫指标小鼠血清中分别测定免疫球蛋白和各种细胞因子 心、肝、肾组织中过氧化脂质降解产物丙二醛（MDA）、超氧化物歧化酶（SOD）及谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的含量变化 基因缺陷型糖尿病动物模型 测试小鼠空腹血糖及糖耐量 血清胰岛素水平和胰岛素敏感性指数超氧化物歧化酶 调节 免疫 抗氧化 原发性高血压大鼠 血清中一氧化氮（NO）、血浆内皮素（ET）和血管紧张素（Ang）Ⅱ的含量 降血糖 降血压 食用菌质量标准的研究 多糖检测的前处理方法研究 多糖快速检测技术的研究 多糖 多肽 三萜 黄酮 多肽检测的前处理方法研究 多肽快速检测技术的研究 三萜检测的前处理方法研究 三萜快速检测技术的研究 黄酮检测的前处理方法研究 黄酮快速检测技术的研究 快速检测技术 食用菌质量标准的研究 高效液相色谱(HPLC)指纹图谱 多糖 多肽 三萜 黄酮