特色餐饮课程介绍.ppt

汇尔佳特色餐饮店 目录 一、特色餐饮市场调查主题 二、调查对象和调查单位 三、特色餐饮市场调查项目 四、市场调查方法 五、估算市场调查费用 六、市场调查进度 七、调查项目建议书 八、附录 一、市场调查主题 为了了解职教园区特色餐饮的现状，了解各大竞争对手的最新数据资料以及潜在目标市场，为本特色餐饮店今后市场及整体发展提供参考。 二、调查单位和调查对象 调查对象：杨林大学城每所大学学生及餐饮店 调查单位：接受调查的每一位大学生及餐饮店 三、调查项目 职教园区各个餐饮店的经营状况 职教园区各个餐饮店店面的租金 职教园区各个餐饮店的进货渠道 四、调查方法 问卷调查 抽样调查 走访调查 六、市场调查进度 已完成 八、附录 杨林大学城地理位置 杨林大学城现有主要的的五所高校 各高校具体分析 各高校具体分析 各高校具体分析 各高校具体分析 汇尔佳开餐饮店SWOT分析。 优势：（1）强大的市场优势：汇尔佳作为杨林大学城唯一一个设施较为齐全的商业中心，杨林校区5万多名学生这个强大的市场优势势必会成为该商业街在杨林校区站稳脚的有力武器。 （2）独特的地理优势：汇尔佳规模较大，周免没有另外一个具有一定规模的商业街供同学们选择。 劣势： 服务方面的劣势：在汇尔佳开餐饮，从业人员少，有的只是招聘学生做兼职，铺面面积较小，往往造成拥挤的状况，势必会影响其服务质量。 经营管理方面的劣势：大多数在汇尔佳开餐饮店，都没有一个明确的要求，这就增加了其工作的难度和复杂度。 价格方面的劣势：由于汇尔佳商铺租金较高，增加了经营成本，这也就提高了餐饮的价格。另外周边杨林镇上的一些餐馆提供免费接送学生用餐服务，更多的学生选择到周边就餐。 机会： 随着杨林校区个独立学院在全国招生范围的扩大，更多地区的学生进入杨林。这位餐饮提供了良好的机会，汇尔佳餐饮应该抓住这一机会，根据不同地区的饮食特点，多引进新菜品，满足不同人的需求。以促进同学们的消费。而且餐饮所处的地区不会出现大型的餐饮中心，这也为其发展提供了良好的机会。 威胁： 原材料方面：受市场供求的影响，价格围绕价值上下波动，原料价格可能会忽高忽低，但菜单价格基本要保持不变，原材料偏高时，会影响经营者的生产积极性。 用餐环境分析：在大学城附近的杨林镇同样有一些餐馆免费接送学生用餐，价格相较汇尔佳有优势，而且汇尔佳容易拥挤。造成很多同学尤其是学校离汇尔佳较远的学校的同学更愿意选择周边的餐馆。 总结 总的来说，在汇尔佳开特色餐饮店有着庞大的学生群体作为市场依托，周围没有形成规模的商业中心，在杨林大学城有重要地位。然而，各大学食堂不断更新菜品，迎合不同学生的口味，另外周边餐馆的价格优势明显，对汇尔佳造成一定影响。汇尔佳开餐饮应利用自己得天独厚的市场优势，不断创新，降低成本，推出更多优惠，改善就餐环境来吸引更多的消费者。 谢谢观赏 * * * * * * 五、 调查费用估计表 调查题目 调查地点 大学城各校区及汇尔佳各个餐饮店 调查时间 3014-3-22 2014-3-23 项目 数量 单位 金额 备注 复印费 1000 份 100 调查费 统计费 劳务费 杂费 其他 总计 七、调查项目建议书 调查题目 开设特色餐饮店可行性调查 调查单位 第五组 调查人员 小组成员 调查负责人 组长 日期 2014-3-22 2014-3-23 1.问题及背景材料 开设特色餐饮店是否可行 2.调查内容 基本情况,大学生的口味，男女比例，喜欢的菜系，餐饮店的经营状况 3.调查所要达到的目的 了解大学生特色餐饮的需求情况,确定开设特色餐饮店的可行性 4.调查方式 问卷调查 抽样调查 走访调查 5.调查对象 在校大学生及汇尔佳餐饮店 6.调查地点 大学生各高校及汇尔佳 7.经费估计 200+ 昆明市区 杨林大学城 嵩明县城 距昆明市区距离约44.9公里，驾车约46分钟。 距嵩明县城距离约13.8公里，驾车约18分钟。 城建学院 商学院 海源学院 文理学院 工商学院 海源学院离汇尔佳有一段距离，但是有公交车免费接送，有80%的学生愿意前往汇尔佳消费。 昆明医学院海源学院 文理学院虽然离商业区有一定距离，但其校内设施不算完备，且汇尔佳商业区有车接送，故其愿意周末前往购物消费。 云南师范大学文理学院 学校食堂与其他学校相比数量多