饲料品质改良剂.docVIP

第十一章??饲料品质改良剂 第一节??饲料风味添加剂 (矿物质、微量元素、维生素、抗生素等)越来越多，以及农副产品、轻工业、食品行业的下 保证旺盛的食欲已成现代饲料工业的另一个重要课题。 ????饲料风味剂(Feld flavor)的应用研究约有50年的历史，美国从1940年开始研究饲料风D.Y.Catron博士和康乃尔大学的M.R.Kare博士率先进行了仔猪和鸡 1946年美国成立了专门经营饲料风味剂的公司。引起了世80年代中期，欧美一些国家如美、法、英、意等国饲料风味剂的应用 ????我国饲料工业起步较晚，对饲料风味剂的研究应用仅有近10年的历史，但发展速度很快， ????一、饲料风味剂的使用与效果 ????许多试验与生产实践证明，饲料风味剂不仅可以补充饲料加工中缺失的天然风味，中和、 掩盖配合饲料中的矿物质、药物、尿素等给畜禽带来的不良味觉，克服因原料、配方变异所 造成的风味变化，还可针对动物的生理特性，采食习惯及嗜好来实现，①引诱动物摄食，提 高采食量，进一步发挥动物的生产潜力，特别是早期和某些不利情况下的生产潜力；②刺激 唾液、胃液、胰液等消化液的分泌，促进消化吸收，有助于动物腺体的生长发育；③改善断 乳仔畜的饲料风味并能吸引其尽早开食，并给之以“安慰感”，克服和消除断奶应激及生长迟缓综合症，促进早期离乳又可缩短母畜哺乳期，提高繁殖力；④有利于饲料资源特别是蛋白质资源的开发及代用品的利用。在水产养殖中，加香饵料可节省动物蛋白，开发廉价植物蛋白。⑤国内许多科学实验表明，饲料风味剂不但可改善饲料适口性，增加动物采食量，而且可促进动物消化吸收，提高饲料利用率。据Hines研究表明：2～8周龄仔猪饲料中添加风味8%；俄罗斯的研究表明，使用饲料风味剂，可使仔猪10.6%，每千克增重消耗饲料量降低约20%；中国农科院畜牧研究所在仔猪11.6%，日增重提高19.6%，饲料转7.3%。荷兰Wageningen农业大学在适口性差的肉鸡饲料中添加风味剂，肉鸡采食10%以上；一些实验表明，在家畜适口性差的饲料中添加风味剂可使采食2%，增重提高约4%。中国农科院畜牧研究所在蛋鸡日粮中添加化十牌香味素，使5%，产蛋率提高7%。英国专家试验表明，添加饲料风味剂可使高产奶牛20%以上，在鱼饲料中使用诱食剂、风味剂尤为重要。 ????饲料风味剂(Feld?flavors)属非营养性饲料添加剂，它是指用于改善饲料适口性，增进动物 ????目前国内对饲料风味剂的叫法不尽相同，有叫调味剂、香味剂、诱食剂者，叫调味剂者 居多。美国食品药物管理局(FDA)1972年10月公告中称为饲料风味剂，纵观国内各种文章flavors翻译命名。但从中文之意饲料风味剂与调味剂内涵不同。常碧影flavors所涵有的既有‘香气’又有‘味料’的本质。香flavors称之为风味剂更好。风味的实质，无非是气味与味道 ????风味剂可分为多用型与专用型。多用型风味剂可用于各种动物饲料，主要以中和、掩盖 某些组分或添加剂带来的异味。专用型则是为某种特定场合或针对某一特定对象而设计的。风味剂还可按形态分为固态和液态两种，每种形态均有其独特的应用范围。固态风味剂通常用于预混料，生产粉状或颗粒饲料。固态多为粉末状，又可分为吸附型和微胶囊型两种，目前国内外生产的大多是粉末状吸附型。液态风味剂也能在配制饲料或制粒时混入饲料中应用，也可在制粒后喷涂于饲料中。液态风味剂又分为脂溶性和水溶性，大都通过喷雾方式与饲料混合。目前最多见的是按动物种类而分类，可分为牛用、猪用、禽用、兔用、鱼用、宠物用。各种动物种类又可按不同生理阶段分为更多的品种，如猪用风味剂又可分为乳猪、仔猪、肥育猪、繁殖母猪；牛用的可分为犊牛、育成牛、产奶牛、肉牛等。 ????三、饲料风味剂构成及原理 ????风味剂的构成一般由嗅觉刺激部分(香味剂aroma)和味觉刺激部分(调味剂tase)及辅 3种组分：(1)顶层组分，香料调整饲料气味， (2)中心组分，调味料产生味觉刺激，调整饲料口味，(3)基 促进神经反射调节，促进唾液、消化液的产生，使消化酶浓度提高，使胃肠蠕动次数强度增 加，使物理、化学消化方式增强，从而增加采食量，改进消化作用。基底组分长久不消失，维持中心组分的香味，遮蔽配合饲料中的不良味道。辅助成分有固定剂、抗氧化剂、表面活性物质、缓冲剂载体和抗结块剂等。载体有玉米粉、石粉、膨润土等。辅助成分对保持风味剂的挥发稳定平衡，保持风味剂的溶解性与分散性，以至整体功能发挥均有不可低估的作用。总之，现代的风味剂已不是简单的、单一的“调味品”，而是根据不同动物生理、心理、采食习性、嗜好，根据饲料类型、饲养方式、动物健康状况及所处的环境，并考虑了制剂的综合性能和使用的方便性而生产的复合制剂。 ????完整的风味剂构成