高一浙科版生物《优化方案》必修1课件：第3章 第3节 酶.pptVIP

(2)曲线B、C表明 ________________________________________________________________________， 试列举人体内符合曲线B的酶一例：________________________________________________________________________。 【思路点拨】　本题主要考查温度和pH对酶活性的影响。解答该题可从以下三点分析： ①准确把握高温和低温对酶活性的影响。 ②正确识图，了解曲线变化及不同曲线的含义。 ③具体分析对不同酶的影响因素。 【尝试解答】　(1)酶的催化活性与温度有关　催化活性一直为0，不发生逆转　酶是蛋白质，高温下变性失活 (2)酶的催化活性与pH有关，不同的酶对pH的要求是不同的　胃蛋白酶 【互动探究】　(1)题目(1)中80℃到40℃的改变如何用曲线图来表示？(可重新建坐标系) (2)符合曲线C的酶为何种酶？ 【提示】　(1)如图 (2)胰蛋白酶。 实验探究创新 (2)变量分析及处理原则 ①自变量：催化剂的类型(单一变量)。 ②因变量：底物分解速度或产物生成速率。 ③无关变量：试剂的量、反应温度、pH等(平衡无关变量，即等量、等条件)。 (3)实例：比较二氧化锰和过氧化氢酶的催化效率。 * * 浙科版生物《优化方案》必修1课件：第3章 第3节 酶 第三节　酶 课标领航 通过本节的学习，我能够 1．概述酶的概念，说明酶在代谢中的作用、本质和特性。 2．举例说明酶的专一性和高效性。 3．分析活动“探究酶的专一性”和“探究pH对氧化氢酶的影响”，学会设计可行的活动探究方案分析。 【重点】　酶的本质、特性和作用。 【难点】　酶的相关实验设计。 情景导引 生命活动要求体内环境稳定， 温度控制是稳定内环境的一个 重要环节。可是陆地的气候变 化很大，一切变温动物，如昆 虫、两栖类、爬行类等，它们的生命活动受到季节变化的很大限制，一般都要进行冬眠，有的甚至进行夏蛰。只有恒温动物，能够保持一定的体温，进行正常的代谢活动，才是真正的陆地动物，真正地占领了陆地。 为什么温度对生物的生命活动影响这么大呢？ 核心要点突破 实验探究创新 知能过关演练 第三节　酶 基础自主梳理 基础自主梳理 一、酶的发现 1．斯帕兰扎尼：发现胃中有消化肉的物质。 2．巴斯德：酒精发酵是________代谢活动的结果。 3．李比希：酒精发酵仅仅是一种化学反应，与酵母菌的活动无关，最多只需要酵母菌中_________的参与而已。 4．毕希纳：促使酒精发酵的是酵母菌中的某种物质——____，而不是酵母菌细胞本身。 酵母菌 某种物质 酶 5．萨母纳尔：得到______，证明酶的本质是蛋白质。 6．20世纪80年代初：科学家发现极少数特殊的酶是_______，这类酶称为核酶。 二、酶是生物催化剂 1．酶的作用机理：_____关系，即一把钥匙开一把锁。 2．作用特点：反应前后酶的性质和数量_______变化。 脲酶 RNA 锁钥 不发生 ?思考感悟 1．鲜甜爽口的猕猴桃果汁，在开始生产时，一是产量低，二是有沉淀物，好喝不好看，原因是果汁中有一种果胶，造成产量低而且有沉淀。你能想法帮助他们吗？ 【提示】　在果汁生产中加入一种果胶酶，在常温常压下利用酶的高效催化作用就能迅速把果胶分解。　 三、酶的特性 1．酶的催化活性极____。 2．酶的作用具有高度的_______。一种酶只能催化_____底物或少数几种相似底物的反应。 思考感悟 2．有些蔬菜的主要成分是纤维素，我们吃这些蔬菜时无论咀嚼多长时间也感觉不到甜，纤维素和淀粉一样是多糖，为什么不甜？ 【提示】　因为唾淀粉酶具有专一性，只能催化淀粉分解，不能催化纤维素分解，所以感觉不到甜味。 高 专一性 一种 3．酶易失活，凡使_________变性的因素，如强酸、强碱、高温等条件都能使酶破坏而完全失去活性。 四、影响酶活性的因素：温度和pH 1．温度：在一定温度范围内，一般酶的活性随着温度的升高而升高。酶的活性最强，催化效率最高的温度称为酶的___________。超过最适温度，酶的催化效率随着温度的上升而减慢。低温和高温都能抑制酶的活性，但低温不使酶失活，高温使酶失去活性。 蛋白质 最适温度 2．酸碱度：同温度影响酶活性的情况基本一样，过酸、过碱会使蛋白质变性而失去活性。不同的酶最适pH是不同的。 五、影响酶促反应速率的因素 影响酶促反应速率的因素有pH、温度、酶的浓度、底物浓度、反应产物的浓度等。 核心要点突破 酶的概念的理解 1．酶的本质及生理功能 化学本质 绝大多数是蛋白质 少数是RNA 合成原料 氨基酸 核糖核苷酸 合成场所 核糖体 细胞核(真核生物) 来源 一般来说，活细胞都能产生酶 生理功能 具有