细菌课件2.pptVIP

细菌和真菌在生物圈中的作用;1、说出细菌和真菌在物质循环中的作用； 2、举例说出细菌真菌与人类防治疾病的关系； 3、描述细菌、真菌与人类生活的关系； 4、举例说出发酵技术在食品制作中的应用； 5、说明细菌在环境保护中的作用。;结论： 肉汤的腐败是来自空气中的细菌造成的 ;;巴氏消毒法 亦称“低温消毒法”。在规定时间内以不太高的温度处理液体食品的一种加热灭菌方法。此法可以达到消毒目的，又不致损害食品质量。分低温法(60～65℃)灭菌15～30分钟，高温法(70～80℃)消毒5～15分钟。有些不耐高温的液体如牛奶、啤酒和葡萄酒等，不能加热到煮沸的温度(100℃)，可采用较低的温度(70～80℃)灭菌，这种灭菌法首先由巴斯德发现，故此得名。因其灭菌的对象范围有限，只适用于杀死无芽孢的肠道细菌。它的主要理论依据是：无芽孢细菌加热到60～65℃，经过15～30分钟可以死亡；而加热到70～80℃，则只需5～10分钟即被杀死。牛奶用巴氏消毒法，用70～75℃或用80℃经几秒钟可达到消毒目的。这样可以杀死致病菌，特别是无芽孢的肠道细菌，保证营养成分不被破坏。;二、细菌的形态和结构;1;细胞膜 ;四、细菌的生殖：;芽孢：不是细菌的生殖细胞 是细菌的休眠体 个体缩小、细胞壁增厚形成 对不良环境有较强抵抗的能力;技能训练;将甲、乙装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后都放在室温25度的环境中，几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然保鲜。请问： (1)乙保鲜的原因是 。 （2）该实验的变量是 。 （3）乙装置采取的是 消毒法。 （4）实验后，将乙装置的玻璃管取走，并放在冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的。为什么？ （5）以上说明细菌繁殖的条件是： 、 、 。;A-B 缓慢增长 细菌在新的食物上的适应阶段 B-C 快速增长 迅速生长分裂短时期内成倍增长 C-D 数量稳定 到一定数量后，食物空间限制，停止增长 D-E 数量减少 食物减少耗尽，环境不利，开始死亡减少