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单元二 西餐酒会服务 任务一 酒会知识 ;工作情境 ; ;主题酒会分类：;2.酒会的形式是什么样的？;3.适宜举办酒会的时段;4.酒会有哪些特点;酒会小吃;现场设置;5.酒会的类型有哪些; 活动二 熟悉酒会服务方案 ;酒会服务方案;二、酒会标准;三、环境布置;三、环境布置;;三、环境布置;三、环境布置;四、菜点准备;五、酒水准备;五、酒水准备;六、酒会服务;猜一猜 哪个组？;酒会服务方案文案编制（word 文档）;酒会服务方案PPT制作;鸡尾酒——玻璃杯里的万种风情;鸡尾酒的定义;按基酒分 按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类也是一种常见的分类方法，且分类方法比较简单易记，主要有以下几种： (1)以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。 (2)以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。 (3)以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。 (4)以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。 ;鸡尾酒杯里的世界 ;鸡尾酒四种基本调制法; 调和法
????1、调酒杯、调酒棒或吧匙、过滤器是调和法调制鸡尾酒的必备工具。
????2、调和法是用来调制易于混合的材料所构成的鸡尾酒。
????3、冰片或1/2的冰块是使用调和法的最佳用冰形式。
????需用酒具：
????调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯。 ;兑和法
????1、这种调酒方法是将所要混合的鸡尾酒的主料和辅料直接倒入杯中，兑和法主要是用来调制长饮鸡尾酒的。
????2、具有彩色层次的鸡尾酒的调制方法也属于兑合法酒精浓度低的酒在底层，层次越高，所用的酒的酒精含量越高，而且多数要用到调酒棒，其主要作用是引流：棒子一端靠在杯的内壁上，酒缓缓的通过棒子从另一端流入杯中。
????需用酒具：
????酒杯、量杯、调酒棒、冰夹。 ; 搅和法
????1、搅和法的特点是用电动搅拌机来完成各种材料的混合。
????2、使用搅和法来调制的鸡尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鲜果汁的长饮酒。
????3、调酒时使用的水果，在放入电动搅拌机前一定要切成小块。
????4、最关键的操作是：碎冰要最后加入。如果电动搅拌机在高速档运转大于20秒，会获得一种雪泥状的鸡尾酒。
????需用酒具：
????电动搅拌机、量杯、酒杯、冰夹。 ;世界著名五款鸡尾酒的制作;冰冻蓝色玛格丽特FROZEN?BLUE?MARGARITA ;日出特基拉 TEQUILA SUNRISE;红粉佳人 PINK LADY;新加坡司令Singapore Sling
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