吉林大学食品微生物6-代谢-2研究资料.ppt

第六章 微生物的代谢;1. 糖合成的能量来源 ; Stickland反应产能机制是通过部分氨基酸（如丙氨酸）的氧化与另一些氨基酸（如甘氨酸）的还原相偶联的发酵过程而产生能量的。一种氨基酸作氢供体和以另一种氨基酸作氢受体。产能效率很低，每分子氨基酸仅产1个ATP。;（2）化能自养型微生物的生物氧化和产能 ; 亚硝酸的氧化 ;硝化细菌：;区别：;光合作用是地球上最重要的生物过程之一。;1）循环光合磷酸化 ;①电子传递途径属循环式的； ②产ATP和NAD(P)H+H+分别进行； ③NAD(P)H+H+中的[H]是来自H2S等无机氢供体； ④无O2产生。 ;各种绿色植物、藻类和蓝细菌的光合作用属非循环光合磷酸化 ;①电子的传递途径属非循环式的； ②在有氧条件下进行； ③有两个光合系统，其中色素系统I（PS I）含叶绿素a，可以吸收利用红光，反应中心的吸收光波为“P700”，色素系统II（PSII）含叶绿素b，可以吸收利用蓝光，反应中心的吸收光波为“P680” ； ④反应中同时有ATP（产自PSII）、NAD(P)H+H+ （产自PS I）和O2 产生； ⑤NAD(P)H+H+中的[H]是来自H2O分子光解后的H+和电子。 ;3）嗜盐菌紫膜的光合作用;嗜盐菌 细胞膜; 无O2条件下进行； 不产O2； 最简单的光合磷酸化反应； 无叶绿素和细菌叶绿素，光合色素是紫膜上的视紫红质。; 生物合成三要素（简单小分子， ATP，NADPH）如何获得？ 氧化磷酸化：好氧菌，兼性厌氧菌 ATP 底物水平磷酸化：厌氧菌，兼性厌氧菌 光合磷酸化：光合微生物 HMP：化能异养型 NADPH 耗ATP逆电子链传递：化能自养型， 紫色和绿色光合细菌 光合作用（非循环光合磷酸化）：蓝细菌 简单小分子有机物 异养型：从环境中吸取 自养型：同化CO2;2. 单糖的合成 ;（1）自养微生物的CO2固定 ;（2）异养微生物用以合成单糖的底物 ;3. 多糖的合成 ;多糖合成举例：细菌细胞壁多糖（肽聚糖）的生物合成 ;第三节 氨基酸和蛋白质代谢 ;三、氨基酸的合成 ;（2）生物固氮的机制 ;3）固氮反应生成NH3的去向 ：NH3通过???胺酰胺合成酶将谷氨酸转氨合成谷氨酰胺，进而进入生物代谢。 ; 第四节 脂类代谢 ; 第五节 微生物的代谢调控与发酵生产 ; 调节酶活力比调节酶的合成迅速及时而且有效，包括酶活性的激活和抑制两个方面。 酶活性的激活系指在分解代谢途径中，后面的反应可被较前面的中间产物所促进。 酶活性的抑制主要是反馈抑制（feedback inhibition），它主要表现在某代谢途径的末端产物（即终产物）过量时，这个产物可反过来直接抑制该途径中第一个酶的活性，促使整个反应过程减慢或停止，从而避免末端产物的过多累积。; 酶合成的调节是一种通过调节酶的合成量进而调节代谢速率的调节机制，是基因水平上的代谢调节。 由代谢终产物抑制酶合成的负反馈作用称为反馈阻遏（repression）。 促进酶生物合成的现象，称诱导作用（induction）。; 代谢控制发酵的基本思想就是要打破微生物自身的代谢调节控制机制，使其能够大量积累某种代谢产物。 具体的措施包括以下几方面： ;2. 增加前体物浓度 ;3. 去除代谢终产物 ;本章重点;思考题