吉林大学食品生物化学10脂代谢研究资料.pptVIP

第六章 脂类代谢;一、脂质的消化、吸收和传送;消化脂肪的酶;脂肪的消化和吸收;脂肪的乳化;胆汁酸的结构;消化：小肠上段;混合微团;脂肪代谢;其中第一步反应需要消耗ATP，而第二步反应可生成还原辅酶Ⅰ。;血脂概念：血浆中所含脂类的总称，主要包括甘油三酯、磷脂、胆固醇、胆固醇酯及游离脂肪酸等。血脂与血浆中的蛋白质结合形成水溶性复合物--LP形式存在和运输。;脂蛋白的不同密度;乳糜微粒（CM）; CM VLDL IDL LDL HDL;脂蛋白的形成部位和功能;HDL和LDL与心血管疾病的关系; ?-氧化作用的提出是在十九世纪初，Franz Knoop 在此方面作出了关键性的贡献。他将末端甲基上连有苯环的脂肪酸喂饲狗，然后检测狗尿中的产物。结果发现，食用含偶数碳的脂肪酸的狗的尿中有苯乙酸的衍生物苯乙尿酸，而食用含奇数碳的脂肪酸的狗的尿中有苯甲酸的衍生物马尿酸。 Knoop由此推测无论脂肪酸链的长短，脂肪酸的降解总是每次水解下两个碳原子。 ;实验证据：1904年，F.Knoop的标记实验：; 据此，Knoop 提出脂肪酸的氧化发生在?-碳原子上，而后Ca与Cb之间的键发生断裂，从而产生二碳单位，此二碳单位Knoop推测是乙酸。 以后的实验证明Knoop推测的准确性，由此提出了脂肪酸的b-氧化作用。 ?-氧化作用是指脂肪酸在?-碳原子上进行氧化，然后a-碳原子和b-碳原子之间键发生断裂。每进行一次?-氧化作用，分解出一个二碳片段，生成较原来少两个碳原子的脂肪酸。 ; (1) 脂肪酸的活化;(1) 脂肪酸的活化;脂肪酸转入线粒体 ;脂酰肉毒碱; 肉毒碱是季胺类化合物，是一种人体必需的营养素，有着重要的生物学功能和临床应用价值。近年来肉毒碱在心脑血管疾病、消化疾病、儿童疾病的预防和治疗，以及血液透析病人的营养支持和运动医学等领域已得到广泛的研究和应用。 其中的肉碱脂酰转移酶Ⅰ和Ⅱ是一组同工酶。前者在线粒体外催化脂酰CoA上的脂酰基转移给肉碱，生成脂酰肉碱；后者则在线粒体内将运入的脂酰肉碱上的脂酰基重新转移至CoA，游离的肉碱被运回内膜外侧循环使用。 ;脂酰CoA进入线粒体后，经历多次b-氧化作用而逐??降解成多个二碳单位 —— 乙酰CoA。; a.??Oxidation of the fatty acyl CoA to enoyl CoA forming a transΔ2-double bond on the fatty acyl chain and producing FADH2 (catalyzed by acyl CoA dehydrogenase 脂酰辅酶A脱氢酶). ;(3) 加水;(4)再脱氢;d.??Cleavage, of thiolysis, of 3-ketoacyl CoA by a second CoA molecule, giving acetyl CoA and an acyl CoA shortened by two carbon atoms (catalyzed by ?-ketothiolase ?-酮脂酰CoA硫解酶).;乙酰CoA;对于长链脂肪酸，需要经过多次b-氧化作用，每次降解下一个二碳单位，直至成为二碳（当脂肪酸含偶数碳时）或三碳（当脂肪酸含奇数碳时）的脂酰CoA。;下图是软脂酸（棕榈酸 C15H31COOH）的b-氧化过程，它需经历七轮b-氧化作用而生成8分子乙酰CoA。 ;对于偶数碳饱和脂肪酸，b-氧化过程的化学计量： 脂肪酸在b-氧化作用前的活化作用需消耗能量，即1分子ATP转变成了AMP，消耗了2个高能磷酸键，相当于2分子ATP。 在b-氧化过程中，每进行一轮，使1分子FAD还原成FADH2、1分子NAD+还原成NADH，两者经呼吸链可分别生成1.5分子和2.5分子ATP，因此每轮b-氧化作用可生成4分子ATP。 b-氧化作用的产物乙酰CoA可通过三羧酸循环而彻底氧化成CO2和水，同时每分子乙酰CoA可生成10分子ATP。;1分子软脂酸彻底氧化; 总结： 脂肪酸β氧化最终的产物为乙酰CoA、NADH和FADH2。假如碳原子数为Cn的脂肪酸进行β氧化，则需要作（n/2－1）次循环才能完全分解为n/2个乙酰CoA，产生n/2个NADH和n/2个FADH2；生成的乙酰CoA通过TCA循环彻底氧化成二氧化碳和水并释放能量，而NADH和FADH2则通过呼吸链传递电子生成ATP。 ;三、脂肪酸的生物合成 ;脂肪酸的生物合成;乙酰－CoA 来源（一):丙酮酸的有氧氧化及葡萄糖的有氧分解;脂酰CoA进入线粒体后，经历多