营养素缺乏.docVIP

专核心提示：营养是人类生存所必需的。随着我国经济的发展，居民的生活水平有了很大的提高。但第三次全国营养调查结果显示，我国居民中维生素和矿物质摄入不足及不均衡的现象普遍存在。那么，我国居民到底缺乏哪些营养素呢？ 　　一、严重缺乏的HYPERLINK /nutrition/营养素 　　钙 　　钙是我国居民最为缺乏的营养素。我国人均每天摄入的钙为405毫克，仅达到该元素的RDA值（人体如果长期缺乏某种营养素，就会出现某种病症。当该种营养素的摄入量达到某～数值时，人们就不会发病。该数值就叫做RDA值）800毫克的50．6％。婴幼儿缺钙可出现枕秃、夜惊、盗汗、烦躁不安等HYPERLINK /症状，严重的可引起HYPERLINK /keshi/waike/guke/4dcfe.html佝偻病；儿童和青少年缺钙可出现HYPERLINK /keshi/waike/xinxiong/4dd94.html鸡胸、龟背、“X”型或“0”型腿、抽搐、HYPERLINK /yewy/wyrd/ys/厌食或偏食、骨骼生长不良等症状；成人缺钙可出现手足抽搐、盗汗、腰酸及HYPERLINK /keshi/waike/guke/49035.htmlHYPERLINK /zz/quanshen/50509.html骨质疏松等症状。 　　HYPERLINK /drug/vitamin/维生素B2 　　维生素B2是我国居民最为缺乏的营养素之一，缺乏的程度仅次于钙。我国人均每天摄入的维生素B2为0．8毫克，仅占该元素RDA值1．3毫克的61．5％。人体缺乏维生素B2时，可引发阴囊炎、舌炎、唇炎、口角炎、角膜炎及HYPERLINK /keshi/pifu/49086.html脂溢性皮炎等HYPERLINK /疾病。 　　HYPERLINK /jiancha/huaxue/shjc/4e666.html维生素A 　　维生素A也是我国居民最为缺乏的营养素之一。我国人均每天摄入的维生素A为476微克（其中的319微克是从p胡萝卜素转化而来的），仅为该元素RDA值800微克的59．5％。人体缺乏维生素A时可出现皮肤干燥、粗糙，眼睛干涩，夜盲等症状。 　　二、我国居民一般缺乏的营养素 　　锌 　　我国人均每天摄入的锌为12毫克，比该元素的RDA值低20％。在我国，儿童和青少年缺锌的情况比较严重，已影响到部分儿童、青少年智力和身高的正常发育。人体缺锌可出现生长发育迟缓、HYPERLINK /yjk/zzyf/sy食欲不振、味觉减退或有异食癖、性成熟推迟、第二性征发育不全、性机能低下、创伤不易愈合、免疫功能降低、易于感染等病症。 　　HYPERLINK /jiancha/huaxue/shjc/4e674.html维生素B1 　　我国人均每天摄入的维生素B1为1．2毫克，比该元素的RDA值低11．3％。现今，我国城市居民已广泛食用精白米面，而维生素B1主要存在于粮食的表皮里，所以我国城市居民实际缺乏维生素B1的情况要比HYPERLINK /调查显示的情况还严重。人体缺乏维生素B1时，易患HYPERLINK /keshi/pifu/4de25.html脚气病、神经炎等疾病。 　　硒 　　我国人均每天摄入的硒为42微克，比该元素的RDA值低11．7％。人体缺硒可引发HYPERLINK /keshi/neike/xxgnk/48ef8.html克山病、HYPERLINK /keshi/neike/fengshi/4dbaa.html大骨节病、HYPERLINK /keshi/wuguan/yanke/48e03.html白内障等多种疾病。HYPERLINK /kyfx/研究证实，很多HYPERLINK /癌症患者均缺硒。 　　铁 　　我国居民每天摄入的铁量已达到RDA值，但由于其摄入的铁主要是来自于大米、HYPERLINK /ms/ls/jg/坚果、黑叶蔬菜等植物中的非血红素铁，其利用率和吸收率较低，远远低于动物性HYPERLINK /食物中所含铁的吸收率。加之，我国居民习惯食用谷物，而谷物中含有浓度较高的植物酸，植物酸会明显抑制人体对铁的吸收。所以，尽管我国居民摄入的铁量不低，但真正被人体吸收的铁却较少，并不能满足人体的需求，这使得我国居民存在着广泛的HYPERLINK /keshi/neike/xueye/48ffb.htmlHYPERLINK /zz/quanshen/5a144.html贫血现象，尤其是妇女、儿童和HYPERLINK /老人。人体缺铁时，可引发HYPERLINK /keshi/neike/xueye/4901e.htm