蒜香烤鸡翅.docVIP

蒜香烤鸡翅 　　材料：　　　　 鸡全翅4只 叉烧酱1大匙 酱油1大匙 糖1大匙 盐大约1/8小匙多一点　　白胡椒粉1/8小匙 辣椒粉1大匙 蒜6粒 生姜一大块 小葱1根　　 做法：　　　　1、生姜用刀背拍碎，小葱切成段，放入一碗水中，揉搓成葱姜水，滤去小葱，把碎生姜打成生姜泥倒回葱姜水中。　　　　2、把鸡全翅洗干净控去水，加入有生姜泥的葱姜水中，给鸡翅按摩一下哦，然后浸泡1个下午。　　　　3、取出泡过的鸡翅，用水洗净表面的生姜泥。控干水分待用。　　　　4、把蒜切成蒜泥后，加入叉烧酱、酱油、糖、盐、白胡椒、辣椒粉混合后抹在鸡翅上，再按摩按摩哦！放入厚一点的保鲜袋中，放入冰箱冷藏过夜。　　　　5、第二天就可以取出来烤了，烤箱预热200度，放在烤网上，翅尖用锡纸包好。表面再刷上一层调料汁。放中层烤，15分钟后，翻面再刷一层调料汁，继续烤10分钟即可。 　　PS：　　　　1、葱姜水是我包包子剩下的，因为葱的味道很大，所以一定要去除才行，只剩下生姜去除腥味，最后要洗掉，否则烤的时候太重的生姜味。　　　　2、蒜要蒜泥才更好的入味，很浓的蒜香，如果不大喜欢，可以改成3、4个蒜粒。蒜瓣我用宛儿告诉我的特百惠的搓板，很好用，蒜泥很细，可惜，太用力，把指头搓坏一个。　　　　3、关于温度，我是用温度计测量的，我的烤箱温度及其不准。原来都是用220度来烤鸡翅，这次是全翅，怕温度太高翅根会很硬，所以，用了温度计显示的195-200度的样子，烤出来的鸡翅口感特别好。时间也用了25分钟，都没问题的。　　　　4、因为有叉烧酱，还有糖，就没再表面刷蜂蜜，只刷了鸡翅的调料汁，甜度刚刚好，并不是能吃出甜味的那种。其实我中间翻出来大概刷了3、4的调料汁呢！　　　　5、因为喜欢辣的，就放了辣椒，不喜欢可以不放的。　　　　6、成品的颜色基本上就是这个样子，很好看的颜色呢，hoho，酱油别放老抽，颜色暗也不好看。