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有机食品细化分类 人群结构 年龄 时令 中医体系 有机食品 中医体系 以药膳为主导  HYPERLINK /view/68700.htm \t _blank 药膳具有保健养生、治病防病等多方面的作用，在应用时应遵循一定的原则。药物是祛病救疾的，见效快，重在治病； HYPERLINK /view/68700.htm \t _blank 药膳多用以养身防病，见效慢，重在养与防。 HYPERLINK /view/68700.htm \t _blank 药膳在保健、养生、康复中有很重要的地位，但药膳不能代替药物疗法。各有所长，各有不足，应视具体人与病情而选定合适之法，不可滥用。 首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节 HYPERLINK /view/827254.htm \t _blank 时令、 HYPERLINK /view/5504.htm \t _blank 地理环境等多方面情况，判断其基本症型；然后再确定相应的 HYPERLINK /view/56572.htm \t _blank 食疗原则，给予适当的药膳治疗。如 HYPERLINK /view/101019.htm \t _blank 慢性胃炎患者，若证属 HYPERLINK /view/174670.htm \t _blank 胃寒者，宜服良附粥；证属 HYPERLINK /view/758679.htm \t _blank 胃阴虚者，则服玉石梅楂饮等。 药膳原理  HYPERLINK /view/68700.htm \t _blank 药膳中的滋补分为平补、清补、 HYPERLINK /view/758101.htm \t _blank 温补、峻补。 平补：指用甘平和缓的补益方药治疗体虚久病、病势发展较慢者，是一种缓补法。 清补：清补是专指夏天的补养，它指选用具有一定驱暑生津功效的饮食，以补充人体的消耗。 温补：用温性补益药治疗虚寒证的方法。 峻补：用强力补益药治疗气血大虚或阴阳暴脱的方法。因极度虚弱和危重证候时非大剂峻猛补药不足以挽救垂危，故此命名。 注意事项 （1）运用 HYPERLINK /view/68700.htm \t _blank 药膳疗法时，应注意食物与药物的禁忌，如黄连、 HYPERLINK /view/4640.htm \t _blank 甘草、乌梅、 HYPERLINK /view/7090.htm \t _blank 桔梗忌猪肉，鳖肉忌 HYPERLINK /view/18986.htm \t _blank 薄荷、 HYPERLINK /view/8399.htm \t _blank 苋菜，鸡肉忌黄鳝，蜜忌葱， HYPERLINK /view/55813.htm \t _blank 天门冬忌 HYPERLINK /view/24180.htm \t _blank 鲤鱼，白术忌大蒜、桃、李，人参忌萝卜等。 （2）由高血压、 HYPERLINK /view/29208.htm \t _blank 冠心病及严重心、肝、肾脏疾病引起水肿者，在配制 HYPERLINK /view/68700.htm \t _blank 药膳时应少放盐，宜清淡。 （3）对体质肥胖，患有 HYPERLINK /view/292047.htm \t _blank 动脉粥样硬化性疾病患者，宜服低脂肪（尤其是动物脂肪）食物的 HYPERLINK /view/68700.htm \t _blank 药膳。 （4）糖尿病患者慎用或不用以淀粉类或糖类烹调的 HYPERLINK /view/68700.htm \t _blank 药膳。 （5）食疗 HYPERLINK /view/14724.htm \t _blank 中药的性味，应用药膳还应注意食疗中药的五味与五脏的关系。一般说来，辛入肺，甘入脾，苦入心，酸入肝，咸入肾。只有根据性味合理选用药膳，才能达到滋补身体、防治的目的。 （6）选料与加工，药膳所用的中药材和食物都应认真精选，为保证药膳疗效，还应对药材与食物进行必要的加工处理。 （7）烹调技巧，优良的药膳必须讲究烹调技巧。药膳除应具备一般饮食的色、香、味、形外，还要尽可能保留其营养、有效成分，以更好地发挥治疗、作用。 （8） HYPERLINK /view/14724.htm \t _blank 中药在熬制时一定要注意用具，不要使用金属制品。 （9）无论 HYPERLINK /view/68700.htm \t _blank 药膳用于何种用途，一定要适量，如若过多可能会导致副作用或反作用。 配伍禁忌  HYPER