第八章氨基酸代谢技巧.ppt

第八章 蛋白质的降解和氨基酸代谢;第一节 蛋白质的酶促降解;*总氮平衡：摄入氮=排出氮 即蛋白质分解与合成处于平衡，如成人；;蛋白质的需要量; 蛋白质的营养价值取决于其含必需氨基酸种类及含量的多少。;2.蛋白质的酶促水解（消化吸收）;（1）水解： 水解过程 protein 眎 胨 肽 AA （2） 酶促降解;蛋白质水解酶类;肽链内切酶;氨基肽酶;;1? 主要部位：小肠;氨基酸的 分解代谢;一、氨基酸的脱氨基作用 ;1、氧化脱氨;L-氨基酸氧化酶（活性低，分布于肝及肾脏， 辅基为FAD 或者FMN） ;有毒！;若外环境NH3大量进入细胞，或细胞内NH3大量积累;2、 转氨基作用：;; 丙氨酸氨基转移酶（ALT）;特点：;提示：肝细胞中转氨酶活力比其他组织高出许多，是血液的100倍。 抽血化验若转氨酶比正常水平偏高则有可能肝组织受损破裂，肝细胞的转氨酶进入血???。（结合乙肝抗原等指标进一步确定是什么原因引起的） ;3.联合脱氨基; 由于两种酶活性强，分布广，动物体内大部分氨基酸主要是联合脱氨。;2）嘌呤核苷酸联合脱氨基; 过程：次黄嘌呤核苷酸与天冬氨酸作用形成中间产物腺苷代琥珀酸，后者在裂合酶的作用下，分裂成腺嘌呤核苷酸和延胡索酸，腺嘌呤核苷酸（腺苷酸）水解后即产生游离氨和次黄嘌呤核苷酸。; 腺苷酸脱氨酶(adenylate deaminase)可催化AMP脱氨基，此反应与转氨基反应相联系，即构成嘌呤核苷酸循环的脱氨基作用.;转氨基作用与嘌呤核苷酸循环相偶联;4、非氧化脱氨基作用（自学）;脱酰胺作用;1、概念; 催化氨基酸脱羧作用的酶称为脱羧酶。 脱羧酶的辅酶：磷酸吡哆醛 氨基酸的脱羧酶专一性高，一般一种氨基酸有一种脱羧酶，而且只对L-型氨基酸起作用。 胺可由胺氧化酶氧化为醛、酸，酸可由尿液排出，也可再氧化为CO2和水。;直接脱羧 脱羧酶分布广、专一性强，每一个氨基酸都有自己对应的脱羧酶。除His外，均需辅酶：磷酸吡哆醛。生成相应的胺，进一步氧化为醛。 氧化脱羧： 如丙酮酸脱氢酶系。或如酪氨酸酶使Tyr羟化，生成多巴(dopa)，进一步脱羧成为多巴胺(dopamine)。 ;（1）γ-氨基丁酸的生成： γ-氨基丁酸（gamma-aminobutyric acid, GABA）是一种重要的神经递质，由L-谷氨酸脱羧而产生。 反应由L-谷氨酸脱羧酶催化，在脑及肾中活性很高。 ;（2）5-羟色胺的生成： 5-羟色胺（5-hydroxytryptamine,5-HT）也是一种重要的神经递质，且具有强烈的缩血管作用。 ;（3）组胺的生成： 组胺(histamine)由组氨酸脱羧产生，具有促进平滑肌收缩，促进胃酸分泌和强烈的舒血管作用。 组胺的释放与过敏反应和应激反应有关。 ;第三节 氨基酸分解产物代谢; 一、氨的代谢;（一）氨（ammonia)在血中的转运 ;意义：使肌肉的氨以无毒的丙氨酸的形 式运输到肝、经济有效;2、谷氨酰胺(glutamine)的运氨作用 ：;酶+; 谷氨酰胺是中性无毒的物质，容易透过细胞膜，是氨的主要转运形式。 谷氨酰胺由血液运输到肝脏，肝细胞的谷氨酰胺酶将其分解为谷氨酸和氨.;1）水生生物直接扩散脱氨（NH3）;（二）氨的排泄——尿素循环;尿素合成的特点： 1．合成主要在肝脏的线粒体和胞液中进行； 2．合成一分子尿素需消耗四分子ATP； 3．氨甲酰磷酸合酶1是尿素合成的关键酶； 4．尿素分子中的两个氮原子，一个来源于NH3，一个来源于天冬氨酸。 ;;;;;;;NH3 + CO2 + H2O;;3、尿素生成酶系的调节;二、氨基酸碳骨架的代谢途径;氨基酸碳骨架进入三羧酸循环的途径;第四节 个别氨基酸代谢;芳香族氨基酸的代谢 ;白化病;二、一碳单位的代谢 ;一碳单位（one carbon unit)通常由其载体携带，主要的载体：四氢叶酸（FH4）衍生物： 1．N10-甲酰四氢叶酸（N10-CHO FH4）。 2．N5-亚氨甲基四氢叶酸（N5-CH=NH FH4）。 3．N5,N10-亚甲基四氢叶酸 （N5,N10-CH2-FH4）。 4．N5,N10-次甲基四氢叶酸 （N5,N10=CH-FH4）。 5．N5-甲基四氢叶酸（N5-CH3 FH4）。 ;一碳单位的意义：;必需——分解不可逆，缺乏碳骨架供给。 故此类氨基酸需从食物中获取。