《全程复习方略》2016届高考生物(全国通用)总复习2010年高考分类题库新课标版考点18生物技术实践重点.docVIP

PAGE  PAGE - 18 - 考点18 生物技术实践 一、选择题 1.（2010·广东高考·T25）（多选）小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（如图），恰当的做法是（ ） A.加入适量的酵母菌 B.一直打开阀b通气 C.一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟 D.把发酵装置放到4 ℃冰箱中进行试验 【命题立意】本题以制作果酒为材料,主要考查发酵技术和运用生物学知识解决实际生产问题的能力。 【思路点拨】解决本题的要点是发酵的原理和操作。发酵的原理是在合适的温度下，在无氧环境下，用酵母菌分解葡萄糖产生酒精。酵母菌发酵产生酒精的同时，还产生二氧化碳，为使二氧化碳不影响发酵，多余的二氧化碳必须及时放出。 【规范解答】选A、C 。在该发酵装置中有发酵底物（葡萄糖），但没有发酵生物（酵母菌），故应在装置中放入适量的酵母菌，A正确。将阀a一直关紧是为了防止氧气进入发酵装置；偶尔打开阀b几秒钟，是为了排除发酵产生的过多的二氧化碳，C正确。如果一直打开阀b通气，则可使氧气进入发酵装置而影响发酵，B错误。酵母菌发酵需要的温度在18 ℃～25 ℃之间，4 ℃时温度太低，将影响发酵的速度，D错误。 2．（2010·北京高考·T1）在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（ ） Ａ．让发酵装置接受光照 Ｂ．给发酵装置适时排气 Ｃ．向发酵装置通入空气 Ｄ．将发酵装置放在45 ℃处 【命题立意】本题考查果酒制作的知识及运用所学知识解决实际生产问题的能力。 【思路点拨】解答本题应注意以下关键点： （1）酵母菌在无氧条件下才能进行发酵产生酒精。 （2）酵母菌无氧呼吸不消耗O2但是产生CO2。 （3）酵母菌发酵的适宜温度在18 ℃～25 ℃左右。 【规范解答】选B。在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵，发酵装置不需要接受光照，也不能通入空气，发酵过程中会产生CO2气体，所以要适时给装置排气，发酵时一般将温度控制在18 ℃～25 ℃。 3．(2010·江苏高考·T3)某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，下列叙述正确的是（ ） A．该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和l29个羧基 B．该蛋白酶溶液与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应 C．利用透析法纯化该蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液 D．用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好 【命题立意】本题以蛋白酶为载体，主要考查对蛋白质的结构、功能以及相关实验操作的理解能力。 【思路点拨】解答本题应注意以下关键点： （1）蛋白质的鉴定与结构。 （2）蛋白质的结构与功能相适应。 （3）蛋白酶的作用机理。 【规范解答】选B。蛋白酶的本质是蛋白质，蛋白质分子结构中至少含有一条肽链，每条肽链至少含有1个氨基和l个羧基，故A项错误；蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，这是鉴定蛋白质的基本原理，故B项正确；利用透析法纯化该蛋白酶时，应以磷酸缓冲液作为透析液，故C项错误；油渍的主要成分属于脂质，而酶的催化作用具有专一性，则用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉差，故D项错误。 【类题拓展】 文字叙述类选择题解题步骤 读题 提取 信息 搭桥 要解决的问题 明确题意 审题 分析综合 判断 推理 知识定位 （1）读题，提取信息。这是解题的第一步。信息不仅来自题干，还来自选项；既有外显的又有隐含的信息，要仔细分析。有时还需从要回答的问题入手再读题，直接提取有效信息。 （2）审题，明确题意。明确题意就是弄清题中告诉了你什么，要你回答什么。 （3）知识定位。知识定位就是圈定题目考查的知识范围，从而确定思考的范围和途径，避免盲目思考，无头无绪，一筹莫展。 4．(2010·江苏高考·T7)如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（ ） A．过程①和②都只能发生在无氧条件下 B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中 C．过程③和④都需要氧气的参与 D．过程①～④所需的最适温度基本相同 【命题立意】本题以果酒和果醋制作的过程为载体，主要考查对细胞呼吸相关知识的识记和分析能力。 【思路点拨】解答本题应注意以下关键点： （1）果酒和果醋制作的原理、条件和过程。 （2）区别果酒和果醋制作。 （3）比较有氧呼吸和无氧呼吸。 【规范解答】选C。据图分析，过程①是呼吸作用的第一阶段，过程②是无氧呼吸的第二阶段，过程③是有氧呼吸的第二、三阶段，过程④是果醋制作。其中过程①是细胞呼吸的第一