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1、葡萄酒的来源?葡萄酒是一种酿制酒，而且仅指以葡萄为原料酿制的酒．葡萄酒的定义是：将葡萄果粒所榨取的果汁加以发酵，所得的一种含酒精饮料＂简单说＂就是发酵后含有酒精成份的葡萄汁． 世界葡萄酒以法国最为著为，其中法国主要葡萄酒产区有波尔多地区，勃根地，香槟地区，三大产区。另外意大利产量世界之冠，出口量与法国并列前茅，产地面积仅次于西班牙。西班牙是世界上葡萄种植面积最大，但平均面积葡萄最少的国家，产酒量世界排名第三。我国河北沙城产区怀涿盆地，都是全球葡萄酒产区的典范。 （一）影响葡萄酒质量的因素： Ａ、葡萄品种　Ｂ、年份的不同　Ｃ、年度气候的好坏、阳光日照数的多少　 Ｄ、土壤的差异　Ｅ、种植的方式　F、葡萄株的年龄　 Ｇ、采收的成熟度及采收方式、酿造的方法． （二）葡萄酒的分类 按酒的色泽，葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。红葡萄酒即俗称的红酒，发酵时将葡萄皮与葡萄汁一起浸泡发酵，因此酿成的酒含较高的单宁和色素。白葡萄酒多以白葡萄酿造，也可以用红葡萄，但发酵之前要先榨汁，将果皮与汁分离，以免葡萄汁染上红色。桃红葡萄酒也称玫瑰红酒，以红葡萄为原料，压汁后以果皮与汁液共同发酵一段时间，在适合的时候除去果皮，再继续发酵．由于汁液与果皮短时间内共处，因此酒的色泽呈粉红色，极富浪漫感觉，深受女士喜爱，但市面上比较少见。 根据葡萄酒的含糖量，红葡萄可以分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。如果按酒中的二氧化碳压力来分，可以分为无气葡萄酒、起泡葡萄酒和葡萄汽酒。经过再加工，还可以生产加香葡萄酒和白兰地。 （四）、葡萄酒的品尝 一看 看酒标签上的酒名、年份与自己想要的是否吻合，瓶塞是否太干或损坏，瓶塞上标注的内容与酒标签是否一致。透过酒杯观察酒的色泽是否清澈，颜色是深是浅。 红酒之间颜色差别很大，从黑紫红到深红、宝石红、血红、浅红、砖红、粉红，不一而足，甚至有些红酒的颜色还会褪成琥珀色。一般来说，红酒的年纪越轻，颜色越深，酒味越浓郁，单宁含量也越高。颜色会随年份的增长而减退，所以，从颜色可以略窥酒的年份长短。很年轻的酒（少于18个月）是紫红色的；樱红色的酒酿造了两到三年，不新不陈，适宜现饮，不宜久藏；草莓红色的酒是酿造了三至七年的酒，已经开始老化，应该尽快饮用；褐红色则可能是名贵的好酒储存多年色泽，但对普通的酒来说，如果呈现这种颜色，说明其品质可能已经衰退。 二摇 在酒杯中斟上约三分之一的酒，然后以划圈的方式轻摇。右手持酒者转逆时针的圈子，左手持酒者则相反。在旋转晃动的过程中，杯中的酒会与空气充分混合，发生氧化作用，从而使酒的香味充分释放出来，所以这一步也称“醒酒”。 三闻 在摇酒之前先闻一下酒被氧化之前的味道。摇晃以后再闻散出来的香气。葡萄酒中含数百种不同的气味，一般分成五类。一类是植物香，主要是陈年香味；第二类是动物性香味，是耐久的酒经过长年的瓶中培养后出现的香味；第三类是花香味，年轻的葡萄酒比较常有，久存之后会逐渐变淡，第四类是水果香味，随着储存时间的延长，会变成较浓的成熟果香；第五类香料香味来自橡木桶的香味，大部分是葡萄酒成熟以后散发出来的。 四入口 甜味、酸味、酒精以及单宁是构成葡萄酒口味的主要元素，它们彼此之间在味觉上的平衡，常被作为葡萄酒品质判断的标准。把酒含在口中，深吸一口气，让酒香扩散到整个口腔中，体会酒的质感是丰厚还是清淡，单宁和酒精是否配合，香味和温度是否合适，有没有葡萄酒本身的甜度和干度。品尝时四种重要的资讯是“甜、酸、涩、余味”，好酒的余味可以持续15-20秒。 五回味 将酒缓缓咽下或吐出，口中留香的时间和丰富性会因酒的种类和品质而有所差别，一般而言，越好的酒香味越持久，同时香味的种类也越丰富。在酒类历史上，葡萄酒的历史最为长久。大约有18000年的历史，其实其历史远比这个长，可以说有野生葡萄就有了葡萄酒。相传在18000年前，我们祖先还是原始人时候，他们在野外采择野果，吃不完的野果用石器装起来。等他们过一段时间再准备享用的时候，发现有一种水果会变成液体，而且味道更加美味，更重要的是它居然能够治疗也写疾病。这就是最原始的葡萄酒，也是最早的酒。?2、葡萄酒的发展?随着人类的发展，特别是人类为利益和资源的争夺的战争中，酒得到了快速发展。一是因为在战争中的刺激战士斗志，一是受伤中麻醉、消毒的一种原料，一是战争中交流的一种方式，还有一个是掠夺被征服者的一种方法。?随着人类的迁徙和扩散，人类在不同的地域和自然环境下栽种葡萄，以及葡萄品种的优选。法国进口葡萄酒与国产葡萄酒的区别?.选用的葡萄品种不同?法国进口葡萄酒:法国进口葡萄酒用的是酿酒用的葡萄，这种葡萄生长在南北半球的葡萄酒带，一年收成一次，皮厚、果肉少、汁多、颗粒小。酿酒葡萄的种植在国外是受法律保护的，如果今年受到虫灾或是旱灾，政府