QC降低稻壳使用量分析.ppt

九、巩固措施（二） 将车间员工相关记录情况纳入酿造部员工绩效考核文件，对员工进行考核 将相关措施纳入酿造部员工绩效考核 九、巩固措施（三） 目前整个酿酒车间全部完成了对车间原有控浆池的全部改造，新改造设施全部投入使用。 总结： 通过上述几方面的改善，六组稻壳使用比例明显降低，在针对六组进行改善的同时，推广到本车间的其他组，其他组的稻壳使用比例较之前显著降低。通过本课题探究，将其在公司内推广，使其发挥最大价值。 今后打算：进一步探究池底酒醅减少使用稻壳比例。 十、总结及今后打算 严谨务实 勤勉专注 传承技艺 坚持操守 用心酿造 贡献美酒 * * * * * 降低三部八车间6组稻壳使用量 安徽古井贡酒股份有限公司 贡献美酒QC小组 引言 1、稻壳的作用-----稻壳在酿酒生产中，主要起填充剂的作用。它在蒸馏中起到疏松酒醅，利于上汽，利于提高蒸馏效率；它在配料中，可调整入池淀粉浓度，冲淡酸度，吸收水份，以利于酒精发酵作用的进行。稻壳的使用能增加了界面面积，便于酶与底物的接触；使酒醅疏松有骨力，便于糊化、散冷、发酵、蒸馏，提高酿酒得率。 引言 2、稻壳使用量大的影响----稻壳用量过多，池内酒醅松，空气较多，微生物繁殖快，使发酵升温快，不仅使酵母过早衰老，而且有利于杂菌繁殖生酸。因此适宜浓度，能使发酵正常；同时在上甑蒸馏的过程中稻壳使用比例不恰