（企管）食品安全法含案例.pptVIP

“凉拌螺肉”为“福寿螺” 23名消费者在一家名为“蜀国演义”的酒楼食用“凉拌螺肉”后，引发广州管圆线虫病(属于脑膜炎一种,5人症状严重，这是北京首次发现该病例。 管圆线虫病的罪魁祸首主要是 “福寿螺”。?由于凉拌螺肉大多被广州管圆线幼虫污染了，再加上生吃或半生吃，造成这种病症是必然的。 “苏丹红一号” 2005年3月4日，北京有关方面检测出亨氏中国某批号的辣椒酱里面含有致癌物质“苏丹红一号”。此后，国家质检总局和工商总局紧急布置彻查工作，并在全国范围内追查“苏丹红一号”的源头，肯德基等国内外知名企业受到冲击。 “苏丹红”并非食品添加剂，而是一种化学染色剂，苏丹红里的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。 《致命的咸蛋》 工业废盐腌咸蛋: 吃过咸蛋的患者都是钡中毒。咸蛋检测后发现，咸蛋中的钡含量超过国家食品标准含量30～80倍。据介绍，钡与化学物质反应后生成的可溶性钡盐带有剧毒，会导致食用者中毒。 三鹿问题奶粉事件  一、2008.9,全国共有175家婴幼儿奶粉生产企业，其中66家企业已停止生产婴幼儿奶粉。对其余109家企业进行了排查，共检验了这些企业的491批次产品。有22家企业69批次产品检出了三聚氰胺。二、在检出三聚氰胺的产品中，石家庄三鹿牌婴幼儿配方奶粉三聚氰胺含量很高，其中最高的达2563mg/kg，其他在0.09-619mg/kg之间。 谢　谢！ 2、食品安全事故处置 发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。 事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。 农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门发现食品安全事故，或者接到举报，应当立即向卫生行政部门通报。 县级卫生行政部门应当按照规定向本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门报告。 任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。 3、采取的控制措施 （1）开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，卫生行政部门应当立即组织救治； （2）封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法规定予以召回、停止经营并销毁； （3）封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒； （4）做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。 发生重大食品安全事故的，县级以上人民政府应当立即成立食品安全事故处置指挥机构，启动应急预案，依照前款规定进行处置。 重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由国务院卫生行政部门依照前款规定组织事故责任调查。 （九）监督管理 1、县级以上地方人民政府组织本级卫生、农业、质监、工商、食药监管部门制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划，并按照年度计划组织开展工作。 县级以上农业行政部门应当依照《中华人民共和国农产品质量安全法》规定的职责，对食用农产品进行监督管理。 （1）进入生产经营场所实施现场检查； （2）对生产经营的食品进行抽样检验； （3）查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料； （4）查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备； （5）查封违法从事食品生产经营活动的场所。 县级以上质监、工商、食药监管部门有权采取的措施： 2、质监、工商、食药监管部门对食品生产经营者进行监督检查，记录监督检查的情况和处理结果。经监督检查人员和食品生产经营者签字后归档。 建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况；根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。 对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上罚款的行政处罚； 涉嫌犯罪的，应当依法向公安机关移送。 3、国家建立食品安全信息统一公布制度。由国务院卫生行政部门统一公布： （1）国家食品安全总体情况； （2）食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息； （3）重大食品安全事故及其处理信息； （4）其他重要的食品安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息。 第二、三项，其影响限于特定区域，可由有关省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门公布。 食品安全监督管理部门公布信息，应当做到准确、及时、客观。 1、对食品生产经营者处罚 （1）未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的。 处罚 没收违法所得、违法生产经营的食品