第2章第3课生物组织中的蛋白质、糖类、脂肪的检验试验要点.ppt

组成细胞的分子 第2章 the Second Chapter 3.通过教材P18～19实验分析，尝试设计检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验。 目标导读 2.检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。 重难点击 三　检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 不同生物组织中化合物的种类和数量有一定的差别，我们可以利用某些特殊的显色反应进行检测，请结合教材P18～19实验进行分析。 1.实验原理 (1)还原糖(葡萄糖、麦芽糖、果糖等)＋ 试剂 色沉淀。 (2)脂肪＋ 染液→ 色。 (3)蛋白质＋ 试剂→ 色。 (4)淀粉＋ → 色。 蓝 斐林 砖红 苏丹Ⅲ(Ⅳ) 橘黄(红) 双缩脲 紫 碘液 2.实验材料的选择 本实验是显色反应，因此选择实验材料时有两个要求：一是要富含待检测的化合物；二是要颜色较浅(无色或白色最佳)。根据此要求，对提供的材料进行选择和分类： ①苹果　②花生种子　③豆汁　④梨　⑤鸡蛋清　⑥甘蔗汁　⑦马铃薯匀浆　⑧芝麻种子　⑨西瓜汁　⑩花生种子匀浆 (1)适合还原糖检测的有 。 (2)适合脂肪检测的有 。 (3)适合蛋白质检测的有 。 (4)适合淀粉检测的有 。 ⑦ ①④ ②⑩ ③⑤ 3.完成右面的实验步骤 (1)还原糖的检测和观察 50~65℃ 一层 斐 林试剂 砖红 (2)脂肪的检测和观察(以花生为例) 方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→ 色。 方法二：制作子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞的着色情况。 橘黄 浮色 已着色 橘黄色 (3)蛋白质的检测和观察 B A (4)淀粉的检测和观察 蓝 碘液 4.实验讨论 (1)斐林试剂和双缩脲试剂的比较 比较项目 斐林试剂 双缩脲试剂 甲液 乙液 A液 B液 成分 g/mL NaOH溶液 g/mL CuSO4溶液 g/mL NaOH溶液 g/mL CuSO4溶液 0.1 0.05 0.1 0.01 鉴定物质 可溶性还原糖 蛋白质 添加顺序 甲、乙两液 混匀后立即使用 先加入A液 ，摇匀，再加入B液 ，摇匀 反应条件 水浴加热(50～65 ℃) 加热，摇匀即可 反应现象 组织样液变成 色 组织样液变成 色 等量 4滴 不需 砖红 紫 1 mL (2)还原糖和蛋白质鉴定中出现的颜色变化及原因 ①用斐林试剂鉴定还原糖的实验：因加入的斐林试剂中含Cu2＋，故溶液变成 ，加热后，部分Cu2＋被还原为 的Cu2O，因二者混合故呈现棕色，随着反应的继续进行，Cu(OH)2被全部还原为Cu2O，故出现 沉淀。 ②用双缩脲试剂鉴定蛋白质的实验：加入双缩脲试剂 液，溶液为无色；加入双缩脲试剂 液，因含有Cu(OH)2，故呈现 ，振荡均匀后，因为反应的进行，出现 的络合物。 紫色 浅蓝色 砖红色 砖红色 A B 浅蓝色 5. 实践应用 (1)糖尿病患者尿液中含有葡萄糖，肾炎患者尿液中一般含有蛋白质，这两种疾病可以分别用 试剂和 试剂来检测。 (2)脱脂淡奶粉中不含糖类和脂肪，受到老年人的喜爱，要检验某种脱脂淡奶粉是否合格，可能用到哪些试剂？ 答案　符合要求的脱脂淡奶粉应该无糖和脂肪，因此要用到斐林试剂和苏丹Ⅲ(Ⅳ)染液；同时还应该含有丰富的蛋白质，要用双缩脲试剂来检测。 双缩脲 斐林 归纳提炼 三类有机物检测在操作步骤上的差异 (1)唯一需要加热 ——还原糖鉴定，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。 (2)唯一需要显微镜——脂肪鉴定。 (3)混合均匀后加入——斐林试剂；分别加入——双缩脲试剂(先加A液，后加B液，且B液不能过量)。两者成分相同，但CuSO4的浓度不同，所以不能混用。 3.分析下表，可推测(　　) 活学活用 溶液 双缩脲试剂 碘液 斐林试剂 甲 ＋ － － 乙 － ＋＋ － 甲、乙混合 ＋ ＋ ＋ 注：“＋”显色；“＋＋”显色更深；“－”不显色。 A.甲溶液含有淀粉 B.乙溶液含有还原糖 C.混合溶液不含淀粉 D.混合溶液含有淀粉酶 问题导析　(1)根据颜色反应，甲溶液中含有 ，不含 、 。 (2