第二节食用真菌要点.ppt

第二节 食用真菌 思源实验学校 周林 你吃过“蘑菇、木耳、猴头”吗？ 它们是属于动物、还是植物？ 都不是，它们属于微生物 微生物中的食用真菌 菌盖 子实体 菌柄 菌褶 地下菌丝 蘑菇 子实体 （地上部分） 地下菌丝 ① ② ③ ⑤ ④ 真菌：由大量菌丝构成 子实体由菌丝构成 地下部分纤细的菌丝，交错伸展到土壤或腐殖质中 蘑菇细胞里含叶绿素吗？能进行光合作用吗 不含，不能进行光合作用 依靠地下部分菌丝从土壤或腐殖质中吸收水分和有机养料，进行腐生生活 蘑菇的繁殖方式怎样呢？ 依靠孢子进行繁殖。 菌褶的表面生有许多褐色的孢子，孢子成熟以后散落下来。 一旦孢子落到条件适宜的地方，就萌发出菌丝，然后从菌丝上长出子实体。 我国目前已知的食用真菌有800多种 木耳 牛肝菌 灵芝 猴头 平菇 香菇 草菇 食用真菌不仅味道鲜美，而且营养极为丰富，富含人体所需的蛋白质、多种氨基酸、维生素，以及铁、钙、镁、钠、钾等多种矿物质。一些大型真菌像灵芝、马勃、冬虫夏草和茯苓等，有很高的药用价值，是名贵的中药材。 蘑菇都能食用吗？ 很多有毒。 毒蘑菇的特点： 1.颜色鲜艳，不生虫蛆； 2.菌盖顶部有黏液和瘤状突起 3.菌柄上有菌环 4.受伤后变色，有腥、辣、苦、臭等特殊气味。 但也有个别例外（如花褶伞） 在野外采蘑菇要特别小心，防止误食中毒 蛤蟆菌 毒红菇 细褐鳞蘑菇 花褶伞 臭黄菇 毒粉菇 1.蘑菇的外形好像一把伞，它的地上部分叫（ ） A.菌盖 B.菌柄 C.菌褶 D.子实体 2.夏季的雨后，在树林的地表和腐朽的树干上常常生出大量的蘑菇，主要原因是（ ） A.阳光充足 B.水分和有机物丰富 C.矿物质丰富 D.二氧化碳充足 3.下列生物的营养方式属于异养的是（ ） A.萝卜 B.海带 C.木耳 D.木耳菜 课本P111 D B C 4.蘑菇的生殖方式属于（ ） A.分裂生殖 B.孢子生殖 C.出芽生殖 D.营养生殖 5.为什么从野外采来的野生蘑菇不能随意食用？如何初步鉴别毒蘑菇？ 答：因为有的蘑菇有毒。 毒蘑菇的特点： 1.颜色鲜艳，不生虫蛆； 2.菌盖顶部有黏液和瘤状突起 3.菌柄上有菌环 4.受伤后变色，有腥、辣、苦、臭等特殊气味。 但也有例外 B 1.蘑菇属于（ ） A.藻类植物 B.细菌 C.蕨类植物 D.真菌 2.蘑菇的子实体形成后，从土壤吸收水分和有机物的结构是（ ） A.菌柄 B.菌丝 C.孢子 D.菌盖 3.关于食用真菌，下列说法不正确的是（ ） A.灵芝是能够起死回生的“仙草” B.食用菌不仅味道鲜美，而且富含人体所需的多种氨基酸、维生素，以及多种矿物质 P72 D B A C.香菇含有的某些成分能够抑制癌细胞的生长 D.一些大型的食用真菌有很高的药用价值，是名贵的中药材 4.与蘑菇的营养方式相同的生物是（ ） A.紫菜 B.曲霉菌 C.大肠杆菌 D.草履虫 5.我们吃的蘑菇是它的（ ） A.菌褶 B.子实体 C.菌盖 D.菌柄 6.以下叙述与蘑菇的特点不相符的是（ ） A.孢子粉末易随风吹散，实为传粉 B.生态系统中的分解者 C.由菌丝构成 D.生活需要水和适宜的温度 B B A