济南版八下第七单元第一章食品保存16要点.pptVIP

食品腐败的例子 预习问题： 1、食品腐败的主要原因是什么？ 2、食品贮存的基本原理是什么？ 3、传统的食品贮存方法和现代的食品贮存方法分别有哪些？ 活动:探究食物腐败的原因 食品腐败是由空中气 的微生物引起的 保存食品，就是用一定 的方法抑制微生物的生长、 繁殖 食品腐败是由什么引起的？ 冰箱中的食物变质了吗?为什么?会一直保持新鲜吗? 　　为防止食品的腐败变质,我们必须尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖.控制环境温度,调节食品自身的含水量,都可以减慢微生物的繁殖速度. 食品的保存方法 低温保藏 用适当的方法保存食品 果 脯 渗透保存法——糖 渍 咸　　鱼 烟熏、腌 渍 腊肉 保存方法： 晒制与烟熏法。 加热处理： 巴氏消毒法 高温灭菌 醉蟹、醉螺 真 空 包 装 罐装 常用方法：盐腌、糖渍、干制、酒泡等。 现代贮存方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。 你在购买食品时应注意什么问题? 一、食品的贮存的原理 二、食品贮存的方法 三、知识自测（导学案）