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葡萄酒小资料： 开瓶方式 使用开瓶器的基本理论：瓶口向上，以小刀将瓶颈处铅封除去。使瓶塞可清楚看见，将开瓶器的尖端抵住瓶塞的中心点，先向前推，然后以顺时针方向移动开瓶器，直至尖端部分完全塞入瓶塞。然后将瓶塞缓缓拉出。 侍酒方式 温度：为了让葡萄酒充分发挥，首先需要注意其温度 厚重红葡萄酒 15-18（摄氏度） 清淡红葡萄酒 12 干性白葡萄酒和干性桃红葡萄酒 10 甜白葡萄酒 5 香槟和起泡酒 6-8 葡萄酒的最佳降温方法是把酒瓶放入装有冰块和冰水的冰桶中。可用专用温度计测量。陈年葡萄酒通常要在侍酒前一直两个小时前先开瓶。这样的话，就跟更能释放出其芳香和气味。 酒杯 要欣赏葡萄酒的芳香和迷人的气味，合适的酒杯是不可缺少的。它除了把酒送到口里外，更为你展示葡萄酒引人的外观。一直合适的葡萄酒杯应该薄，无色而且透明，要有高脚；为了令葡萄酒能舒适地呼吸，杯子容量应颇大；当摇动酒杯时，香味能集中在杯口 常用的葡萄酒杯有：1，波尔多酒杯 2，勃艮地酒杯 3，标准酒杯 4，香槟酒杯 5，阿尔萨斯酒杯 品尝 品尝葡萄酒是用三种感觉：视觉、嗅觉和味觉 视觉：利用纯白的背景，以倒1/3的酒检试，评定它的颜色、清澈度以及光泽。一支好的酒应该是清澈和有光泽，不应该混浊不清。通常情形下，随着时间的过去，白葡萄酒的颜色会加深而红葡萄酒的颜色会变浅。 嗅觉：其实用嗅觉品试葡萄酒，比用味觉还多。首先，摇动葡萄酒杯让葡萄酒呼吸。然后，放在鼻下，利用嗅觉去感知气味。在葡萄酒中，已经发现了超过500种香味物质，可分为八大类。水果香味：樱桃、覆盆子等。鲜花香味：玫瑰、蔷薇等。植物和矿物味：青草、蘑菇、燧石、白垩等。动物味：野味、生肉等。化学品位：铁钉、硫磺等。辛烈味：胡椒、姜等。树木味：香草、松树等。烘烤类：烤面包、烧咖啡等。 味觉：要得到全面地感觉，先将葡萄酒在口腔内滚动一次，舌尖对甜味最敏感；中间及两边是咸味；酸味亦在两边；苦味在末端，味蕾也能感知一些触觉特质，如苦涩、圆润、柔顺或气泡、刺痛、均衡等。 一支上好的葡萄酒应该能带领饮酒的人进入一种各样感觉共同存在的和谐均衡境界。 葡萄酒与食物搭配 葡萄酒与食物搭配是一门有趣的学问。传统上，清淡的葡萄酒配清淡的食物，白葡萄酒配海鲜，红葡萄酒配红肉。 酸的菜需要用葡萄酒去中和。咸的菜要用甜的白葡萄酒或重果味的红葡萄酒。微辣的菜要用芳香、重果味和带辛辣味的葡萄酒。四条不成文的定律：咸味加强苦味，酸味令甜味更甜，甜味降低咸、苦和酸的味道。 苦味亦可以中和酸味。依据不同人的口味而定，适合自己的是最好的。 海鲜类 带调味酱的鱼 白肉 红肉 野禽类 乳酪 甜点 干性白酒 ok ok ok 桃红葡萄酒 ok ok ok 清淡红酒 ok ok ok ok ok 浓郁性红酒 ok ok ok 起泡酒 ok ok ok ok ok ok 香槟酒 ok ok ok ok ok 甜白酒 ok ok 葡萄酒与健康 根据当代研究结果，若定期饮用适量葡萄酒，对健康会有所裨益。一个为期十二年，以一万三千名男女为对象的心脏研究报告指出，每周享用四十八杯葡萄酒是健康和适当的。大约相当于每天一瓶。英国医学杂志亦提出葡萄酒对抵抗各种心脏病效用最高，进餐时效果最好。 在葡萄酒中的营养成分包括：氨基酸、蛋白质和多种维生素（C,C1,B2,PP,B12）。葡萄酒能帮助消化及促进新陈代谢。多项研究指出葡萄酒对血管硬化及各种心脏病有预防作用，更可降低胆固醇。当然葡萄酒是不含脂肪和胆固醇的。葡萄是葡萄酒的基本元素一直影响葡萄酒的特色、风格和味道。红葡萄酒用红葡萄酿造，白葡萄酒则用白葡萄和去皮的红葡萄酿造。在法国有七千多葡萄品种中，只有一百种被广泛采用，如下有常用的十六中葡萄品种：八种红、八种白。 麦德龙东莞商场致力于优质葡萄酒的推广及供应 红葡萄品种 风格特色和味道 产区 品丽珠Cabernet Franc 清淡、青椒的香味，黑醋栗味，覆盆子味，巧克力味 波尔多，西南部产区，卢瓦尔河谷 赤霞珠Cabernet Sauvignon 深红色，黑醋栗味，柏木味，薄荷味，巧克力味，烟草味 波尔多，西南部产区，卢瓦尔河谷，普罗旺斯，朗格多克-鲁西蓉 佳丽酿 Carignan 深邃的颜色，像浓茶般的单宁一般做调配用 罗纳河谷，普罗旺斯，朗格多克-鲁西蓉 佳美 Gamay 清淡，清新，草莓和樱桃味 薄若莱，博艮地 歌海娜 Grenache 高酒精度，胡椒味，覆盆子味，草药味，亚麻子油味 法国南部，罗纳河谷，朗格多克-鲁西蓉 梅洛Merlot 柔顺，梅子味，玫瑰味，辛烈香味 波尔多，西南部产区 黑皮乐Pinot Noir 红莓味，紫罗兰和玫瑰的花香，丝般的质感，多种野生动物的味道 博艮地，阿