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东陵特产 东陵酸枣面 它主要产于这一带大部山区。附近的黄花山、黄台山等地具有丰富的野生酸枣资源，以果实红艳、颗粒圆大、皮薄肉厚、酸中带甜为人称道。农历七月下旬至八月上旬，果实开始成熟，待全红（即九成熟）后，就可采摘。晒干后除掉青果及其它杂质，用石碾轧碎，取出核内果仁，这就是名贵的中药材—酸枣仁，具有治疗神经衰弱、失眠健忘的功效，在国内外市场上供不应求。将果仁取出后，再轧碎它的肉、核、皮，筛出细面，扔掉约百分之三十的糙渣，即成酸枣面。它酸甜可口，久服无弊，具有消积化滞、增强食欲，降低胆固醇、降低血压、健脾醒神、催眠镇静的功效，是人们生活中的保健佳品。 东陵白蜂蜜 这一带所产的蜂蜜，俗称东陵白蜂蜜。它质纯、色白、味正、微带香气，水分较小。它是当地人们馈赠亲友、自家食用的高级食品。蜜蜂采花酿蜜，花蕊的好坏，是决定蜜的质量优劣的关键。这一带南至天台山，北至长城以外雾灵山，三百多年前就被清政府划为皇陵禁地，以致人烟稀少环境幽静，林密草丰，气候温和，繁多的奇花异卉争相斗艳，这一独特的环境，成为群蜂酿造质高味醇蜜浆的天然优势。加之蜂农精心喂养，适时采收，致使蜜质优良，独具一格。久服有滋补、开胃、降火、润肠、健神安眠的功效。如果炼制得法，可保存十年不变质。 益母草膏 它是用东陵一带北部生长的益母草熬制而成，俗称东陵益母膏。每年夏季二伏天前后，益母草正值生长旺盛、半花半籽之时，是取浆制药收割的最佳季节；早割或晚割，都不出浆。熬一小时后，加入中药当归一斤、生地一斤、川芎半斤、白芍一斤，熬至二小时，滤去药渣，熬成米汤状，即可停火，放入瓦盆内，暴晒数日成粥状即成。一般每百斤草熬七、八斤膏。它有调经活血、舒筋活络的功效，主治妇女经血不调、停瘀腹痛、经行不准、因瘀火不受孕等症，因它是调经去痛的圣药，专治妇女病，故有“益母”之称。长期以来，弛名于京、津一带。 明远斋点心 马兰峪街上的明远斋（又名刘家老铺）点心铺，建于清代道光年间，倒闭于二十世纪四十年代中期。它的创始人是祖籍宝坻县的刘家弟兄二人（名字不详）。因那时洪水泛滥，十年九灾，家境贫寒，为谋生路，托朝廷当差亲友的保举，到皇宫御膳房（皇家做饭和打点心的地方）做勤杂工。弟兄俩为日后生计，偷学手艺，竟装成哑叭，以免别人发觉。三年后，熟练地掌握了膳房内各种食品的制作工艺。于是，辞差出宫，全家来到马兰峪，在西关租了一间房子，自制自售点心。过了几年，有了盈余，又在横街买了一处地方，盖起了三间门面，起名叫“明远斋”，家传五、六代之外。直到二十世纪四十年代中期，因不堪忍受日、伪反动统治的敲诈勒索，明远斋被迫关闭。 “明远斋”点心共有六七十种，较为出名的有二三十种，有芙蓉糕、大八件、三元饼、萨其玛、七星典子、花糕、五毒饼、龙凤饼、藏饼、破皮白、到口酥、八宝茶汤面、藤萝饼、玫瑰饼、瓤饼等，其中，萨其玛、七星典子、瓤饼、大八件等四种又居名中之首。萨其玛是满族群众尤为喜爱的食品，它以高精白面、鸡蛋、香油等为主要原料。先用鸡蛋把面和好揉匀，擀成纸一样的薄片，切成细丝，用香油炸熟后，放在案板上，趁热用熟糖浆（熟糖浆以每斤炸货三两糖、一两白蜂蜜的比列配备，用水熬熟）压平，撒上八宝果料，再切成小方块即成。它绵软而酥，到口香甜易化。瓤饼的制作方法是，把高精白面经过半发酵，每斤面加入四两猪油、四两绵白糖和适量果料，做成饼，放入烤烘熟至深黄色即成。一般以二两一块、半斤一块，或一斤、二斤一块，有时因特殊需要，还可做成五斤一块的，并且有圆、方、六角、八角等多种形状。也是人们称道的礼品和食品。七星典子也以高精白面为主要原料，每斤面加三两奶油、三两猪油、三两绵白糖，用少量水果汁，做成二两一块的圆饼，典子皮扎七个圆眼，由此取名七星典子，放入炉内用白木柴微火烘烧，需要慢慢工夫。同是一段时间，别的点心可烧熟三、四炉，烤七星典子一炉也烧不熟，可见费工费时。熟后表皮白净，有光泽。看似又生又硬，吃起来却柔软香甜，可口耐饥，毫无干渴之感。玉面馒首，又名玉面馒头，临蒸前把高精面粉和好，每斤面粉加入五钱特制米酒，蒸熟的馒首色白光泽如玉，吃时香郁喷口，软而不滋，硬而不坚，柔软而有力。它用米酒发酵，另外，与和面、用水、揉法、火候适时等各方面高超技艺的配合，是有直接关系的。 明远斋点心的配料、制作等方面要求都很高。在选料上务必要高、精、纯，一丝不苟，毫不迁就，有时缺料，宁可不做不卖，也不凑合。制料时也相当讲究。如所用的猪油，要求就非常高。平时选购纯净猪油一、二千斤，炼好过滤去渣，放入大缸，加盖深埋地下五、六尺，用土埋严，存放两年以上，临用前再熬一遍，然后放入铁桶，用绳子系入深井中冷却二至三天再用。使用这种油打的点心，油多而不透纸，装盒不外润，存放数月甚至一年，也不干