生命活动的承担着---蛋白质.要点.ppt

1、组成元素： 2、基本组成单位： （1）种类 （2）结构通式 4、功能： 催化：绝大多数的酶 运动：肌肉中的一些蛋白质 结构：细胞膜上的蛋白质 运输：如血红蛋白、载体、脂蛋白 免疫：抗体、凝血蛋白 调控：部分激素（如胰岛素、生长激素） 总结：蛋白质是生命活动的主要承担者 4、功能 组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序上的不同，以及构成蛋白质的多肽链的数目和空间结构上的不同，导致蛋白质的结构多种多样，最终导致蛋白质的功能多种多样。 罗曼·罗兰：生活中不是缺少美，而是缺少发现美的眼睛。 蛋白质的结构和功能 第二节 细胞中的生物大分子 C、H、O、N，大多数含有S 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 氨基酸 非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸 必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸。 20种氨基酸 （1）种类 生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种 异亮氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸 一家人来写两三本书 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 H--N--C--C--OH R O H H 氨基 侧链基团 羧基 （2）结构通式 --R基的不同是各种氨基酸的区别。 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 3、结合方式 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH 3、结合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 3、结合方式: C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 3、结合方式:脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 多肽：以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 H2O 3、结合方式:脱水缩合 肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠形成有一定空间结构的蛋白质分子。 氨 基 酸 二 肽 三 肽 多 肽 蛋 白 质 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。 （2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。 氨基 羧基 肽键 2 2 多肽 （四肽） 翠云姐运面条 胰蛋白酶 菠萝蛋白酶 木瓜蛋白酶 （催化） （结构） 血红蛋白（运输） 胰岛素（调节） 抗原和抗体（免疫） 结构多样性 组成不同蛋白质分子的氨基酸 不同 组成不同蛋白质分子的氨基酸 不同 组成不同蛋白质分子的氨基酸 不同 组成不同蛋白质的肽链的 和 不同 种类 数目 排列顺序 空间结构 数目 n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？在形成的蛋白质中，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？ 氨基酸总数 肽链数 肽键数 至少含有 氨基和羧基的数目 脱去水分子数 1 n m n－m n－m 小结： （1）n个氨基酸形成m条肽链时， 脱去水分子数 =肽键数=氨基酸总数－肽链数 =n-m m 3 5 3 5 4 5 4 有关蛋白质计算 4 3 1 1 1 1 5 3 0 2 1 2 2 5