绿色竹笋深加工论述.doc

2010年挑战杯创业计划大赛 创业计划名称： 绿色竹笋深加工 参 赛 团 队： 指 导 老 师： 所 在 学 校： 日 期：目 录 第一章 公司简介 1 第二章 项目背景 2 一、竹笋食品市场现状 2 二、把握市场契机 2 第三章 市场前景及可行性分析 3 一、中国竹笋行业发展状况 3 二、霍山竹业情况： 5 三、我公司开发区位优势 7 第四章 产品概况 9 一、炸制竹笋饼干加工 9 二、肉汤竹笋丝的加工 11 三、麻辣腌制竹笋加工 13 四．副产品 15 第五章 竞争分析(SWOT分析) 17 一、优势 17 二、劣势 17 三、机会 18 四、威胁 18 五、针对上述SWOT分析,我们的主要对策 18 第六章 市场营销 19 一、市场营销战略 19 二、合理的市场定位。 19 三、目标市场的细分。 19 四、加速建设厂房和发展品牌的进度，进行多步走的战略。 20 第七章 财务预测 23 1.产品生产前期投入预测 23 2. 销售预算 24 3.生产预算： 25 4.材料采购预算 25 5直接人工预算 26 6.折旧预算表（年数总和法） 26 8.销售管理费预算 27 9.利润表 27 10.资产负债表 28 第八章 投资分析 30 1.投资净现值 30 2.投资回收期 30 3.投资回报率 30 第九章 资金融通 31 第十章 风险分析及风险规避 32 一、资源风险和对策 32 二、市场风险分析及对策 33 三、财务风险分析及对策 34 第十一章 团队介绍 35 第十二章 团队管理及配置 36 一、团队组织结构图 36 附 录 39 一、商标及产品正面包装 39 二、问卷调查 40 第一章 公司简介 公司名称：安徽省霍山县绿色竹笋深加工公司 行业类型：食品业 组织形式：有限责任公司 公司商标：见附录一 经营范围：首先在本市地区寻找市场，然后推广到省内以及全国各地区 销售对象：主要针对青年客户，以及顾客对产品的喜好，普及到大众顾客 公司选址 ：安徽省霍山县经济开发区 公司面积：初期租赁300平方，根据市场发展状况在进行后期扩建 选址理由：霍山县及其周边地区具有丰富的竹资源，又没有充分开发出来，厂房和人力资源的成本较低，加上税收等政策上的优惠，完全符合一个企业选址所需要的市场要素。 立项概述：我们是一群在读大学生，随着社会的进步，人才不断增加，就业压力越来越大，我们开始有了创业的想法，我们的团队成员大都来自霍山县，那里有着丰富的资源，但由于处于山区，资源难得到开发，我们也经过多年的调查，时机和地点都适合，再加上世界竹资源的分布及竹制品的需求，萌生创业的想法 第二章 项目背景 一、竹笋食品市场现状 1.1竹笋肉质细嫩,松脆爽口,古往今来被人们视为菜中珍品。它是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉多纤维的无公害天然绿色食品。 ?????目前 一个全球性的“食笋热”方兴未艾，盐渍笋、清水笋、笋干、笋罐头、笋净菜等系列产品,成了世界食品市场的抢手货。据资料介绍，近年全球食用笋消费每年以15%的速度递增，国际市场价格年平均上涨4.1%。专家预测,食用笋在今后相当长的时期内都是国内外市场的紧俏食品。 1.2 我国竹笋产量居世界首位。目前全国年产竹笋除笋区人民自食外，约有商品笋5万吨～100万吨，远远满足不了市场的需要。以湖南为例,该省是竹类主产区，全省有竹林71万多公顷，其中95%以上是毛竹林,但是,笋用竹林面积比例很低，竹笋产量很少。据统计,全省人年均鲜笋占有量仅0.055公斤，若按全省人均1公斤计算，缺口达6000吨；若按50%供应省外或出口，其缺口在1万吨以上。因此，在相当一段时期内，竹笋将是供不应求、市场潜力很大、开发前景广阔。（数据来源:中国绿色时报））{3}中国食品调查网 二、肉汤竹笋丝的加工 1.原料：竹笋，3月份—4月份产的鲜嫩毛竹笋或早竹笋， 调味品：盐、油、味精、辣椒、肉汤。 药品和试剂：柠檬酸(CP)、亚硫酸钠、CaCI、山梨酸钾色素: 须符合GB 2760—81《食品添加剂使用卫生标准》规定的色素。 2.设备： 网筛、YL胪-2000型鼓风干燥箱、HRS卜H型生化培养箱、真空封口机、全自动清洗机、全自动多管式超高温瞬时杀菌机（无菌型）。 3.工艺流程 原材料(新鲜竹笋)一剥壳一预处理(脱苦、脱涩)一冷却一护色一漂洗一切片(块)一焖煮一烘干一整形装袋一封口一杀菌一检测一成品。 4.操作要点 1. 挑选整理原材料及预处理(脱苦、脱涩) 选择无腐烂和无虫害的新鲜嫩竹笋，笋肉呈白色,略带黄色，无明显粗纤维。然后去除笋衣，切除笋底部的粗老部分。（2）将整理后的竹笋在体积分数为0．2％的