第四章生命与自然技术分析.ppt

第四章 生命活动与自然界 第一节 植物的光合作用 一、光合作用的器官 二、光合作用的过程 三、光合作用与自然界的关系 一、光合作用的器官 二、光合作用的过程 1.光反应 条件：需要光、水 场所：在叶绿体的类囊体中进行 结果：光能转化为高能量的ATP和NADPH；水被光解，产生氧气 2.暗反应 条件：不需要光，需要二氧化碳 场所：叶绿体的基质中 结果：生成六碳糖、五碳化合物 三、光合作用与自然界的关系 1.把无机物制造成有机物 2.捕获太阳能 3.保护环境 4.物质循环 第二节 动物的营养 一、营养 二、营养物质的消化和吸收 三、均衡的膳食 一、营养 1.营养方式 异养：以获得现成的有机物作为养料营养方式。分为腐生、寄生和摄食三种方式。 2.食物的营养成分 营养素：能被动物和人体消化、吸收和利用的有机物和无机物。 营养素的种类： 糖类、脂类、蛋白质、无机盐、 、矿物质、维生素和水（化学成分） 构成物质、能源物质、调节物质（功能） （1）糖类的营养作用 ①生命活动的主要能源 ② 合成脂类、蛋白质和核酸等物质的组成成分 （2）脂类的营养作用 ①人体的补充能源的和贮备能源 ②细胞膜和脂肪组织的组成成分 （3）蛋白质的营养作用 ①蛋白质是生物体主要的组成物质和修补物质 ②食物中的蛋白质是必需氨基酸的唯一来源 ③蛋白质是能源物质 （4）维生素的营养作用 调节体内各种生化反应、维持正常生命活动、促进生长发育和调节生殖等。 二、营养物质的消化和吸收 1.人体的消化系统 2.食物的消化 3.营养成分的吸收 2.食物的消化 消化方式：机械消化、化学性消化 消化场所： ①口腔内消化：唾液淀粉酶 ②胃内的消化：胃蛋白酶原和盐酸 ③小肠内的消化：小肠液、胆汁、胰液 小肠是食物消化和吸收的主要场所 3.营养成分的吸收 吸收：经消化的营养成分，通过肠粘膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。 小肠的结构特征 小肠的组成：十二指肠、空肠、回肠 小肠是营养成分吸收的主要部位 小肠绒毛、环行皱襞、绒毛、微绒毛 毛细血管、毛细淋巴管 三、均衡的膳食 1.食物的分组 （1）谷类、薯类和干豆类 （2）动物性食品 （3）大豆及其制品 （4）蔬菜和水果 （5）纯热能食物 2.膳食的调配 （1）食物种类的多样化 （2）膳食的容量要适当 （3）粗细搭配 （4）油脂要适当、食盐要限量、甜食要少量 （5）三餐要合理 均衡膳食 ?能量的均衡 ?各类营养素量的均衡 ?各类营养素结构部分的均衡 ?水代谢的均衡 ?电解质酸碱度的均衡 ?寒热性味的均衡 ?特殊年龄阶段的生理代谢的正均衡 ?人对食物的心理均衡 人类最早的均衡膳食概念 人类最早的均衡膳食概念 五谷为养 ?营养、补养 ?谷类、豆类食物 ?谷类主要含有碳水化合物, 是人体热能供应的主要来源 ?豆类还含有一定的蛋白质、不饱和脂肪酸,除了供能外还可修复组织,构成人体的组织 谷豆类一直为中国人的主食 五果为助 ?辅助、帮助 ?果品类食物，包括水果和干果 ?水果类食物含有丰富的矿物质、 维生素以及水分 ?干果类还含有不饱和脂肪酸 五畜为益 ?益：补益、增益 ?五畜：是指动物类食品 ?主要成分：蛋白质、脂肪 ?功能：供能, 促进生长发育，组合、修复人体组织 ?忌：不宜食之过多，不可不食 ?高粱厚味、足生大疔就是指过食动物类厚味油腻之品,而致疮殇类疾病的发生 五菜为充 均衡饮食只有互相匹配的多种食物才能构成 没有哪一种单一食物能称得上人类均衡食物 1.能量的均衡 ?不同的性别、年龄、季节、工种,不同的环境条件人体的能量消耗不同 ?人体如摄入低于需要的热能则可干扰生理功能和生命活动力 ?如摄入高于需要的热能则可引起肥胖及继发疾病 2.各类营养素量的均衡 ?营养素6大类40多种 ?机体对不同的营养物质的需求量是不同的 ?各类营养素之间存在着一定范围的配比关系 ?超出这些配比范围就会发生互相干扰,造成不必要的分解和合成代谢 2.各类营养素量的均衡 ?碳水化合物、脂肪、蛋白质 ?钙、铁、镁等二价阳离子之间的比例不相匹配,就会发生干扰 3.各类营养素结构部分的均衡 ?不同的碳水化合物由不同的多糖、双糖、单糖构成 ?不同蛋白质由不同的氨基酸构成 ?不同的脂类也由不同的脂肪酸构成 多样化 杂 4.水代谢的均衡 ?成人一般情况，需摄入2－3L水/日 ?饮水，1－1.5L/日 不及与过 ?水的均衡与电解质的均衡是并行的 5.电解质酸碱度的均衡 酸性食物 动物类食物 碱性食物 植物类食物 膳食结构的终产物 酸碱度 电解质的代谢 合理的均衡饮食应 注