第五章货物的检验技术分析.ppt

（三）生物学检验法 是食品类、医药类和日用工业品类商品等质量检验的常用方法之一。 1、微生物学检验法 是利用显微镜观察法、培养法、分离法和形态观察法等，对商品中有害微生物存在与否及其存在数量进行检验，并判定其是否超过允许限度。 2、生理学检验法 多利用活体动物进行实验。 食品商品的可消化率，发热量，维生素和矿物质对机体的作用，以及食品和其他商品中某些成分的毒性等等。 ? 什么是抽样 什么是抽样？ 抽样也称取样、采样、拣样，是指从被检验的商品中按照一定的方法采集样品的过程。 抽样检验是按照事先规定的抽样方案，从被检批中抽取少量样品，组成样本，再对样品逐一进行测试，将测试结果与标准或合同进行比较，最后由样本质量状况统计推断受检批商品整体质量合格与否。它检验的商品数量相对较少，节省检验费用。抽样检验适用于批量较大、价值较低、质量特性较多、且质量较稳定或具有破坏性的商品检验。 抽样的原则 代表性原则 要求被抽取的一部分商品必须具备有整批商品的共同特征，以使鉴定结果能成为决定此大量商品质量的主要依据 典型性原则 指被抽取的样品能反映整批商品在某些（个）方面的重要特征，能发现某种情况对商品质量造成的重大影响。如食品的变质、污染、掺杂及假冒劣质商品的鉴别。 适时性原则 针对组分、含量、性能、质量等会随时间或容易随时间的推移而发生变化的商品要求及时适时抽样并进行鉴定。如新鲜果菜中各类维生素含量的鉴定及各类农副产品中农药或杀虫剂残留量的鉴定等。 1 、抽样应当依据抽样对象的形态、性状，合理选用抽样工具与样品容器。抽样工具与样品容器必须清洁，不含被鉴定成分，供微生物鉴定的样品应无菌操作。 2 、外地调入的商品，抽样前应检查有关证件，如商标、运货单、质量鉴定证明等，然后检查外表，包括检查包装以及起运日期、整批数量、产地厂家等情况。 抽样的要求 3 、按各类商品的抽样要求抽样，注意抽样部位分布均匀，每个抽样部位的抽样数量（件）保持一致。 4 、抽样的同时应作好记录，内容包括：抽样单位、地址、仓位、车间号、日期、样品名称、样品批号、样品数量、抽样者姓名等。 5 、抽取的样品应妥善保存，保持样品原有的品质特点。抽样后应及时鉴定。 抽样的要求 * 秋 奎 许 第五章 货物（商品）检验 商品检验及其程序 商品检验的方法 商品抽样 主要内容 商品的品级 什么是商品检验 是指商品的供货方、购货方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、重量、数量以及包装等方面进行检查，并作出合格与否或通过验收与否判定；或为维护买卖双方合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便利商品交接结算而出具各种有关证书的业务活动。 商品检验的概念 商品的质量检验是商品检验的中心内容，因此，狭义的商品检验是指商品的质量检验。 商品检验指借助于某种手段或方法，依据某种规定，对商品各个方面进行检查、测试、作出判断的过程。 它起着质量“把关”的作用。 商品检验又称为商品质量检验。 商品检验对生产企业、商业部门、质量监督部门以及消费者，都是一项重要工作。商品检验是保证商品质量、提高商业经营管理水平的一项重要内容。生产企业通过对生产各环节的商品质量检验来保证产品质量，促进产品质量不断提高；商品流通部门在流通各环节进行商品检验，及时防止假冒伪劣商品进入流通领域，以减少经济损失，维护消费者利益；质量监督部门通过商品检验，实施商品质量监督，向社会传递准确的商品质量信息，促进我国市场经济的发展。 商品检验的作用 商品检验的种类： 依据检验的目的分： 生产检验（第一方检验） 验收检验（第二方检验） 第三方检验 依据检验对象的流向分：内销商品检验 外销商品检验 形式很多，主要有以下几种 （一）破坏性检验和非破坏性检验 1、破坏性检验 是只为取得必要的的质量信息，经测定、试验后的商品遭受破坏性的检验。 如：强度 硬度 耐温性…… 2、非破坏性检验（无损检验） 是指经测定、试验后的商品仍能使用的检验。 商品检验的形式 （二）全数检验和抽样检验 1、全数检验 是对被检批商品逐个（件）的进行检验，也称百分之百检验。 批量小 质量不稳定 2、抽样检验 是按照事先已确定的抽样方案，从被检批商品中随机抽取少量样品，组成样本，由样本质量状况统计推断受检批商品整体质量合格与否的检验。 批量大 质量稳定 （一）商品检验的一般程序 定标→抽样→检查→比较→判定→处理 （二）进出口商品检验工作流程 受理报告→抽样制样→检验鉴定→签证放行 商品检验的工作程序 商品检验的依据 商品检验是一项科学性、技术