水产动物营养学（大学期末复习资料）.doc

营养物质：能在动物体内消化吸收、供给能量、构成体质及调节生理机能的物质。 营养：指动物摄取饲料中营养物质，消化、吸收、代谢的全过程，是一系列体内物理、化学及生理变化过程的总称。 水产动物营养学研究内容： ①水产动物生存、生产或做功所需要的营养素②水产动物对各种营养素的摄取、消化、吸收和利用情况③各种营养素对水产动物营养作用；④确定水产动物营养标准（正常生长、发育和繁殖）；⑤研究营养素供给与体内代谢的动态平衡、生长特性之间的关系；⑥研究营养素进入鱼体内的定量转化规律及作用调节机制；⑦营养素与环境之间的关系；⑧寻求和改进水产动物营养的研究方法和手段。水产动物营养学研究目的： 目的是充分认识水产动物的营养生理机制、营养代谢的变化规律和需求数量，为水产动物配合饲料的研制与生产加工奠定基础，力求用最少的饲料消耗，饲养出量多质优的水产动物产品，为提高养殖生产水平服务。水产动物营养学是饲料学的基础。 水产动物营养学目前存在的问题: ①配合饲料质量不过关,表现在使用时尚需结合天然饲料使用;②配合饲料的产量不足;③饲料蛋白源紧缺,鱼粉依赖进口;④科研成果不能及时转化为生产力,渔民接受配合饲料的能力和素质较差;⑤基础理论尚不深入,营养原理研究不透彻;⑥饲料成本高, 饲料系数大,推广力度有待加强。 摄食刺激 ①体内刺激：如血糖、AA浓度变化，经由化学感受器感觉。 影响体内刺激的因素有：季节、时间、光强、温度、持续摄食时间、食性质、可能存在的体内节律; ②外界刺激：光、声、形、色、运动、味，经由感官感知。 嗅觉、味觉→味； 视觉→光、色、形； 侧线→动作、形； 听觉→声 摄食量：是指一次投饵鱼所吃的食物量 绝对摄食量(g)：摄食的数量 相对摄食量(摄食率%)：绝对摄食量占体重的百分比 饱食量：一次连续投饲使空腹鱼吃饱，达到饱和程度时的摄食量即为饱食量 消化的概念：饲料中的大分子物质在消化道经过消化酶等的作用而分解成小分子物质（可吸收)的过程。 ①、化学性消化：水解、酶、消化液作用 ②、机械性消化：齿的作用等、胃、肠运动 消化系统组成 ①、有胃鱼：口→食道→胃→十二指肠→小肠→直肠→肛门 ②、无胃鱼：口→食道→前肠→中肠→后肠→肛门 消化腺：包括胃腺、胰腺、肠腺和肝脏。相应分泌胃液、胰液、肠液、胆汁。 鱼虾营养-饲料与畜禽营养-饲料的异同 影响摄食量的因素 （1）、胃容积 ①、对有胃鱼来说，胃的容积大小可直接影响到鱼的摄食量，而且由于胃的存在，往往形成摄食的节律性，也使一些鱼对饥饿的耐受性增强。一般说来，胃容积大的鱼，摄食量大，摄食的节律性强，耐受饥饿的能力也强;反之亦然。②、对无胃鱼来说，前肠相当于胃的部位容积大小，也或多或少地影响着鱼类的摄食及其节律，但远没有有胃鱼那样明显，因而无胃鱼往往摄食的节律性不太强 （2）、体重与摄食量 ①不同种类的同体重鱼摄食量不同；②同一种类的不同体重鱼摄食量不同 一般来说，绝对摄食量随体重增加而呈指数增加，但相对摄食量则减少。 （3）、鱼的种类与摄食量：①种类不同，摄食量不同；②一般来说，草食性鱼类摄食量杂食性鱼类肉食性鱼类 （4）、水温与摄食量：①一般温水性鱼类在适宜的水温范围内，水温越高，鱼的摄食量越大。②水温变化，引起鱼类摄食量的季节变化夏秋季节冬春季节 （5）、溶氧与摄食量：①在一定的溶氧范围内，溶氧量越高，摄食率也越高，但超过一定范围，则下降。②当溶氧低于饱和度的50-70%时，食欲明显下降，摄食量剧减。 （6）、饵料的物理性质与摄食量：①饵料的大小、形态、硬度、色泽等均影响摄食量。②饵料的运动形式，影响鱼的摄食量 （7）、鱼的嗜好性影响摄食量：对一次吃饱了某种饵料的鱼，若再投给更喜欢的饵料，该鱼还可再吃。 （8）、其它因素与摄食量：①水的污染程度与鱼虾摄食量呈负相关；②盐度；③投饵方法；④鱼的摄食状态；⑤鱼的心理状态影响摄食量 消化管的平滑肌一般特性 ①兴奋性低，收缩缓慢，收缩的潜伏期长；②较大的伸展性，可容纳大于本身容积好几倍的食物；③节律性运动。消化管的神经肌肉是作为一个系统一个；④持续的收缩性或紧张性。⑤对化学、温度和机械张力刺激较为敏感，但对电和机械损伤不敏感。乙酰胆碱→收缩，肾上腺素→舒张，Ca++→收缩，牵拉→收缩。 胃的形态(鱼类) 根据贲门部、胃体、盲囊和幽们部的存在与否和发达程度，大致有5种类型即：I型、U型、V型、Y型、卜型。 胃壁构造：①浆膜层、②肌肉层：纵肌横肌(环肌)、③粘膜下层、④粘膜层。 胃液：①成份：HCl、Na+、K+、H2O、蛋白酶、粘蛋白；②胃蛋白酶：胃液中最重要的酶类，胃蛋白酶从胃腺的主细胞分泌出来时，以胃蛋白酶原的存在，在盐酸