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食物药用概论第一章 总论——食物药用概说一、话说药食同源1、“药食同源”的最早缘起——神农尝百草 《淮南子·修务训》——神农“尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒”2、现存最早的中医典籍 ——《黄帝内经》创立了:食物五味的概念；五味——辛、酸、甘、苦、咸与五脏相关的理论；五脏——心、肺、肝、脾、肾食物五类的划分；五谷——麦、黍、稷、稻、豆 五畜——牛、羊、彘、鸡、犬药食配制的原则与禁忌。《黄帝内经·素问·六节脏象论》 “五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生” 心属火苦、脾属土甘、肺属金辛、肾属水咸、肝属木酸《黄帝内经·素问·五脏生成篇》 ——“五味之所伤”：多食咸，则脉凝泣而色变； ——伤心多食苦，则皮槁而毛拔； ——伤肺多食辛，则筋急而爪枯； ——伤肝多食酸，则肉胝而唇揭； ——伤脾多食甘，则骨肉痛而发落。 ——伤肾《黄帝内经·素问·脏气法时论》“肝苦急,急食甘以缓之”;“心苦缓,急食酸以收之”;“脾苦湿,急食苦以燥之”;“肺苦气上逆,急食苦以泻之”;“肾苦燥,急食辛以润之”;《黄帝内经·素问·脏气法时论》“肝欲散,急食辛以散之,用辛补之,酸泻之”;“心欲软,急食咸以软之,用咸补之,甘泻之”;“脾欲缓,急食甘以缓之,用甘补之,苦泻之”;“肺欲收,急食酸以收之,用酸补之,辛泻之”;“肾欲坚,急食苦以坚之,用苦补之,咸泻之