第四食品包装技术素材.ppt

防潮包装技术 文 周 防潮包装设计 防潮包装具有两方面的意义，一是为了防止被包装的含水食品失水，二是为了防止环境水分透入包装而使干燥食品增加水分，影响食品品质。 防潮包装的实质问题是：使包装内部的水分不受或少受包装外部环境影响，选用合适的防潮包装材料或吸潮剂及包装技术措施，使包装内部食品的水分控制在设定的范围内。 常规防潮包装设计方法 1.防尘包装设计的基本参数 m1—被包装物品的净质量 w1—被包装物品的含水量 w2—被包装物品的允许最大含水量 A—包装材料的有效面积 t—防潮包装有效期 h1—包装品贮存流通环境的平均湿度 h2—包装内的湿度 θ –包装贮存环境的平均气温 防潮包装设计步骤 （1）允许透过包装的水蒸气m2 （2）包装材料允许的透湿度Rv （3）确定包装材料在某食品贮存温、湿度条件下的实际透湿度Rθ （4）根据被包装食品的防潮要求、包装尺寸及贮藏环境条件选择包装材料。 3.核算实际的防潮有效期 封入吸潮剂的防潮包装设计 防潮设计方法 (1) 选定防潮包装材料的透湿度R，通过测定或查表得到。 (2) 根据被包装食品与湿度的关系，由该食品的临界水分值决定包装内的相对湿度h2 (3) 根据所使用吸潮剂的吸湿等温曲线，求出包装内相对湿度h2所对应的干燥剂最大含水量w2，并选定吸潮剂的原始含水量w1。 (4) 设计出包装容器的表面积A，包装有效期t，假设外部环境温度θ