人类的健康与营养解读.pptVIP

健康的四大基石 乐观积极的心态 适量的运动 充分的休息 均衡的营养 　　 　 健康的生活方式 1 .　合理的营养 　　人体需要的营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物 、微量元素、维生素、纤维素、水 平衡膳食 《中国营养改善行动计划》中包含了中国营养学 会 在1997年4月公布的《中国居民膳食指南》，对于科 学调整食物结构，尽快形成合理的消费习惯，有效地 控制慢性病的发生，具有指导意义，共有八条： 1）食物多样，谷类为主； 2）多吃蔬菜、水果和薯类； 3）每天吃奶类、豆类或其制品；　 4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油； 5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； 6）吃清淡少盐的膳食； 7）饮酒应限量； 8）吃清洁卫生、不变质的食物。 2. 适当的体肓运动 在正常的情况下，运动后消耗的物质，不但能恢复到原有的水，而且还能超过这个水平，这 叫超量恢复。在一定范围内，运动负荷消耗越多，超量恢复越明显。 有氧运动 ： 增强人体吸入、输送与使用氧气为目的的耐久性运动。在运动中，人体需要能量，体内营养物质分解释放，这些反应需要氧气；吸入氧气与需要氧气保持动态平衡。 无论多大年龄的人只要每分钟 脉搏次数在（220— 年龄)×60%~85%范围之内那么他的运动就是有效的、安全的。如果超过85%最大心率， 则要适当的地减慢速度，做深呼吸，放松、整理，待心率减至有效心率范围内，再继续保持。有氧运动的基本要求： 强度低、有节奏、不中断、持续时间长。 有恒、有序、有度。 3.　健康的心理状态 　　如何保持良好的精神状态，达到心 理平衡， 是健康的重要课题。 4.　其它 各类营养素与健康的关系 1. 碳水化合物与健康 膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。 当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。 2. 脂肪与健康 食物的口味与其脂肪的含量也有很大的联系。脂肪对肌体有很大的作用，肌体缺少脂肪可出现皮肤干涩粗糙，失去弹性和光泽，甚至出现皮肤脱屑、毛发脱落。 脂肪摄入过量易肥胖，且会导致血液中的胆固醇增多，易引起冠心病、脑血管疾病，还可引起急性胆囊炎、胰腺炎，增加高血压、动脉粥样硬化、糖尿病等慢性病的发病率。吃低脂肪食物与低饱和脂肪酸和胆固醇的食物能预防某些肿瘤和冠心病。适当增加单不饱和脂肪酸可降低血中低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯、胆固醇水平，并可升高高密度脂蛋白胆固醇水平，可减少心血管疾病的发病率。适当增加多不饱和脂肪酸能降低血中低密度脂蛋白胆固醇、胆固醇水平，减少心血管病的发病率。高胆固醇膳食是引起血清胆固醇升高的主要决定因素。减少胆固醇、饱和脂肪酸的摄入量，能有效降低心血管疾病的危险。研究表明，多摄入单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，可降低冠心病的危险性。 3.　蛋白质与健康 蛋白质是人体内建造和修补组织的最重要原料，因此被誉为“人体工程师”。从人呱呱落地开始，蛋白质都扮演着建造组织的角色；而人终其一生到死亡为止，蛋白质都不间断的执行修补组织的功能。通俗的说，蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有人体生命活动的存在。 如果人体缺乏蛋白质，代谢会下降、机体免疫力也会降低，将对身体健康产生不利影响。缺乏蛋白质的后果： 1）缺乏蛋白质（代谢率下降，生命脆弱而易病） 2）怀孕妇女缺乏，可引致胎儿发育受阻，婴幼儿生长迟缓，智力发育不良 3）儿童及青少年发育受阻，体格变得异常矮小 4）成年人会出现体重减轻、肌肉萎缩、贫血、容易疲劳、抵抗力降低、神情呆滞、活动能力不足 5）创伤，骨折不易愈合，病后康复缓慢 6）严重缺乏出现营养性水肿 3.　蛋白质与健康（续） 当蛋白质摄入过多的时候，体内生成的代谢产物什么组胺、嘌呤的会随之增多，代谢废物尿酸、尿素也会增多。体内组胺增多会引发过敏；嘌呤增多会引发痛风；尿酸、尿素氮需要经肾脏过滤排出，会增加肾脏负担。 民谚有一句话说得好：肉生痰鱼生火；从中医的角度看，蛋白质是生痰生火的东西，蛋白质代谢多余的产物和废物堆积在体内会成为痰、湿、火，稍微感受外邪就可能发作痰火