南亚黄油薄饼.doc

南亚黄油薄饼 ·难度: 初级 ·准备时间: 180分钟 ·烹调时间: 10分钟以内 ·人数: 4人份 ·价格: 5.0元 面粉 300g 水 200ml 酵母 3g 黄油 30g 1 从配料表中的水中取小半碗加热至33℃左右，溶化所有酵母。面粉放入大盆，倒入酵母水拌匀，继续缓缓加入剩余的水，一边加水一边搅拌面粉，直至面粉呈大片状，盆底没有多余的干面粉，然后放入室温软化的黄油把面粉揉成面团。 2 这时面团可能比较粘手，只要继续揉搓就可以揉成一个光滑的面团，放在盆里用保鲜膜盖上，室温发酵2小时，直至面团发至原来的2.5倍大。 3 烤箱预热至200℃，扯一小团发好的面团，在手中揉捏两下，然后在烤盘上按扁并用手指向四周推开，不需要用到擀面杖，就要保留面团推开后边缘较厚中间较薄的形状。 4 烤盘放入烤箱烤至面饼膨胀，不见深色硬心儿即为熟透，具体时间视面饼大小而定。烤熟的薄饼厚的地方松软，薄的地方酥脆，非常美味。 有着松软和酥脆双重口感的白面薄饼是南亚地区很多家庭的常备主食，用来蘸咖喱那才是真正的绝配，这种薄饼原本需要用砖砌的大烤炉来制作，在家用烤箱也能实现。 改变风味：准备些香草，例如法香、香菜、百里香都是不错的选择，把大叶香草切碎，百里香去梗。面饼在烤盘里推开时就刷上一层食用油，撒上香草碎，把加过香草的面饼坯直接放入烤箱用相同方法烤制即可。