蔬菜分类与识别精读.ppt

蔬菜分类与识别以及资料 王致龙 刘小璐 张甲林 白皓雪 一、蔬菜起源、传入及演化 我国食用蔬菜就有56科，229种 高等植物32科201种(包括变种) 在我国普遍栽培的有50—60种 蔬菜植物的范围之广 种类、品种繁多。 （二）蔬菜种类 1.十字花科 （Cruciferae） 草本，单叶或掌状复叶，营养茎短 缩，花茎直立。总状花序， 花两性，十 字花冠，四强雄蕊，角果，侧膜胎座， 具假隔膜。 萝卜属（Raphanus） 子叶肾形，真叶大头羽状半裂；花大，白色或紫色，排成总状花序；花瓣倒卵形，长角果圆筒状，种子1行，球形或卵形，子叶对折。具块根。 芸薹属（Brassica） 草本，基生叶及茎下部叶常大头羽裂,常有柄，上部叶抱茎或不抱茎。花黄色，稀为白色；长角果圆柱形, 每室1列，近球形，子叶纵折。 不结球白菜 菜心 菜薹 结 球 白 菜 叶用芥菜 茎用芥菜 根用芥菜 2.豆科（Leguminosae） 草本，叶为羽状复叶或三出复叶，有叶枕。花冠多为蝶形或假蝶形，两性，两侧对称，二体雄蕊，也有单体或分离。荚