第十五章生產及作業管理.pptVIP

Ch 15 生產及作業管理 第十五章 生產及作業管理 前言 生產及作業管理主軸在談「供給面」(行銷管理的主軸在談「需求面」)，企業組織能提供什麼產品或服務，如統一企業生產食品、台灣銀行提供財務方面的服務、奇美公司生產ABS產品等。 圖15.1 生產及作業體系 前言 投入轉換為產出的活動過程即為生產及作業管理(Production andoperation management)，亦可稱為生產管理(Production management)、製造管理(Manufacturing management)或作業管理(Operations management)，傳統上生產管理與裝配線、機械工廠或煙囪工業劃上等號； 前言 然而生產活動在現代管理上，已不限於生產有形產品或貨品的製造加工廠，在較廣的理念上，它包括所有提供產品的製造業及提供勞務的服務業，包括公營及民營、營利及非營利的組織，如醫院、銀行、保險、交通運輸、學校、餐廳或理髮師等都包括在內。 前言 生產經理在管理投入轉換為產出的生產過程中，其工作責任歸類為三項： 一、生產及作業規劃； 二、生產及作業執行； 三、生產及作業控制。 第一節 生產及作業管理的分類與目標 一、生產及作業管理可分為兩大類 (一)程序導向系統 具少量多樣的特色，又稱為程序集中系統，如印刷廠、汽車修理廠、銀行、醫院、餐廳等。針對個別客戶的需要，從事特定規格的生產與作業，故彈性大，工作人員必須具備廣泛的技術。由於每件生產的需求量很小，故生產量不大，通常較難要求效率。 (二)產品導向系統 有少樣多量的特色，重高效率但往往缺乏彈性，生產標準化或規格化的產品，每一個工作程序及工作範圍都清楚明確，又稱為產品集中系統，如生產汽車、石油等。 產品導向系統的生產程序通常是生產線的設計，所有原料依相同的方式，經由生產線製成產品。在此系統下，彈性很小，也無法適應多樣性的變化，但講求高效率及穩定性。人員經過專業細分，每日從事特定相同的工作，經由熟能生巧而改進速度及效率。 表15.1 生產經理的責任 二、生產及作業管理追求的目標 (一)效率及成本 產出與投入的比例即效率(產出 / 投入)，如人力資源、原物料、機器、金錢及方法(5M)等是生產的投入因素，產出則是企業所產出的產品或服務。 (二)品質 高品質代表產出的產品及服務是值得信賴的，能發揮顧客所想要的功能，且令顧客非常滿意。 (三)交期準確 是對顧客的回應時間，如運送貨物或完成服務所需的時間。對銀行而言，是顧客在櫃台前排隊等候的時間，或是取得貸款的期間；對超級市場而言，是顧客排隊結帳所花的時間。 第二節 生產及作業規劃 一、農場或食品生產及作業設計 (一)農場或工廠(場廠)址選擇 (二)資本設備的決策 (三)工作設計 (四)工作流程 (五)設定勞工標準 (六)發展勞工技能 二、生產及作業日程安排 以最適當的時間及程序，生產所期望的產品或服務。 (一)製造途程與順序安排 產品及服務的設計決策與製造決策應該要密切協調。製程的決策與設備採購決策，對於產品及服務在市場上是否具有競爭力，扮演著關鍵性的角色。 (二)及時存貨補充 企業內應保持多少原物料及半製品存貨，以防斷料停工？應保持多少成品存貨，以便提供對顧客的及時服務？原物料何時要訂購？一次訂購量是多少？都是生產及作業經理常要瞭解的問題。 (三)綜合生產規劃 生產部門內人、事、物的全盤性協調及資源配合，能適時生產期望的產品或服務，使得企業組織的資源得到最佳組合，以期產生效益及利潤。 三、生產及作業策略 生產及作業策略是依據企業策略而設立，並配合其他功能策略，以達成企業目標，欲達到低成本、高品質、交期準確的生產目標，對於生產的產能、生產設備、生產技術、生產的垂直整合、生產勞力、生產品質、生產計畫及物料管理、生產組織設計等8項構成生產策略的要素，宜小心謹慎思考後才做下決定。 表15.2 構成生產策略的決策類別 第三節 生產及作業執行 一、生產及作業執行 1.生產預測 是生產管理最困難也最關鍵的部分。生產太少，顧客買不到產品，無法滿足便會大失所望；生產過多，庫存貨品使公司資金凍結在倉庫裡而動彈不得，讓許多公司因而走上清算命運。 2.採購 降低成本是生產作業最能產生競爭優勢之處，在採購上降低原物料成本則具關鍵影響力，大大地影響到公司的獲利能力。 3.作業轉換過程 (1)專案生產。 (2)間歇性生產。 (3)持續性生產。 一、生產及作業執行(續) 4.製程再設計 為了生產或提供服務，依實際情況而發展出一套正確的執行時間表。 5.維修及保養 應以預防性的基礎來維修及保養，並考慮哪些工作應由現場人員做每日或例行保養？哪些工作適宜外包給外界專業人士維護及修理？ 6.生產組織 依專業分工而設立職位，以利分工合作地進行生產工作。 二、加工方式