PIZZA披萨的做法.doc

沙茶酱双拼PIZZA 的200克马苏让我全放下去了，非常可怕。。。  ? 原料： PIZZA底：高粉100克、水50克、酵母1.5克、糖10克 PIZZA酱：沙茶酱1大勺、番茄酱2大勺、洋葱半个、黄油12克 PIZZA馅：鲜虾150克、烤肠5支、青椒半个、胡萝卜1/4条、马苏里拉200克 ?? ? 制作过程： PIZZA饼底：1、把饼底的所有原料揉成面团，多揉几次，揉到面团变得十分筋道，团成面团。 2、面团处理好后放到微波炉中进行第一次发酵，直到面团发酵涨大至原先的两倍大。 3、取出面团，排气，重新揉成一个光滑的面团，放置松弛15分钟。 4、把面团压扁，擀成8寸圆饼，放入PIZZA盘中，放在密闭保湿的环境下，继续二次发酵半小时到原先1倍大。 ? PIZZA酱： 1、洋葱切细丝。 2、锅中放入12克黄油，烧化，入洋葱丝炒香，可加点水焖一会。 3、加入1大勺沙茶酱，加点水，把沙茶酱熬匀。 4、加入2大勺番茄酱，码入盐、鸡精、黑胡椒调味，酱即可做好。 ? PIZZA： 1、马苏里拉芝士、胡萝卜、青椒均切成丝、虾开背去虾线、烤肠斜切厚片备用。 2、二次发酵好的PIZZA饼底取出，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。 3、涂上PIZZA酱在面饼上，再放上青椒丝和胡萝卜丝。 4、接着铺上2/5马苏里拉芝士。 5、把饼分成两个区域，一边铺上鲜虾、一边铺上香肠，再铺上2/5马苏里拉。 6、烤箱预热，中层，上下火200度，先烤焙10分钟，时间到后拿出来，继续铺上剩余的马苏里拉芝士，再放上一些胡萝卜和青椒丝点缀。 10、继续放入烤箱，200度，烤焙15分钟即可。 ? 鲜蔬鸡肉PIZZA ? 先制作PIZZA酱哦~~~家庭自制pizza酱配料：西红柿1粒，大蒜3瓣，黄油10克，洋葱35克，盐2克，黑胡椒粉1小勺，糖1/2大勺、番茄沙司少许。 制作过程：1、西红柿洗干净，切小块。3、把洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。4、锅烧热，放入黄油烧至溶化。5、等黄油溶化后，放入蒜蓉、西红柿、洋葱翻炒。6、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火熬一会儿。7、快熟时再下一点番茄沙司调味，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。  pizza面饼：8寸高筋面粉70克，低筋面粉30克，水65克，色拉油7克，细砂糖5克，干酵母1/2+1/4小勺，盐1搓、奶粉3克配料：鸡胸肉1片、玉米青豆、胡萝卜、白蘑菇、甜青椒、洋葱、马苏里拉芝士烤箱中层，上下火200度，先15分钟，再5分钟（烤制15分钟后，开烤箱，加入剩下的芝士） ? 制作过程：1、把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜即达到扩展阶段。把面团放在密闭保湿的环境下，发酵到变成2倍大。2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把白蘑菇切片、青椒切丝，洋葱切丝、胡萝卜切丁、鸡胸肉用盐水飞水半熟。3、马苏里拉芝士刨成丝。4、约需要1个小时后，面团能发酵到2倍大。5、把发酵后的面团挤出空气，放在室温下醒发15分钟。6、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。7、用擀面杖把面团擀成约6寸大小的圆形面饼。8、将面饼整形成中间薄四周厚的形状。9、把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。10、饼皮铺好后放在室温下发酵20分钟。11、挖三大勺PIZZA酱在面饼上，用毛刷或者勺子等工具将PIZZA酱涂抹均匀。12、涂抹好pizza酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士，再撒上一点芝士粉增香。13、铺上蔬菜、鸡肉，在最上层再撒一层马苏里拉。14、烤箱预热，中层，上下火200度，先烤焙15分钟，时间到后拿出来再撒上余下的马苏里拉，继续烤焙5分钟，直到表面变金黄色 烤鳗PIZZA ? 大年初二去给外婆拜年，俺做了奶茶马芬带去，大家泡茶的时候在讨论烘焙的话题，这时候，爹说： 爹：什么时候做个PIZZA吧，我都没吃过你做的。。。 偶：啥？？？不是做过鸡肉PIZZA吗？怎么没吃过？还留最大块的给你。 爹：哦？？？有吗？？？不记得了。 ? 过份啊过份，居然吃过就忘记了，还跟舅舅舅妈说没吃过~~我好冤。。。 好吧，为了证明俺是孝顺的，趁着春节假期，俺又再做了一个。 ? 家里有烤鳗的说，做个烤鳗PIZZA吧，偶最爱的烤鳗。。。哇咔咔。。。 ? 嘻嘻，所以，这个PIZZA是一个月前做的啦~~~，偶看了皮皮虾的芝心PIZZA以后忽然想起来滴，偶的图图又扔在那里睡觉~~~ ? 这次的又做了个小变化，PIZZA底用的是全麦的，更健康哈~~ ? 饼底原料（8寸）：高粉70克、全麦粉30克、水40ML、油10克、盐1/4小