“雕刻时光”甜品店程序.ppt

“雕刻时光”甜品店 开发策划书 小组成员: 林鹏浩 13 吕菲艳 48 陈成克 18 王作鹏 10 今天，甜品已同咖啡、音乐一样，意味着时尚、浪漫与美丽；东南西北，春夏秋冬，无不体现着旺盛的生命力。时尚男女们从享受糕点为美味，到追求果品的健康养颜；从享受美食，到追求情调和惬意；无论是华美精致的西方甜品，还是湿润养生的东方甜品，都不知不觉地进入人们的生活，让时间走得轻松，给繁重的生活一个留白的空间。 在这种独特的甜品文化推动下，一片丰厚的市场呈现在我们面前：有关数据显示，在世界销售前10名的商品中，有关“吃”的就占有5个之多，其中服务业中最具发展的空间的就是餐饮；由此可见，“吃”人有无限大的空间，人不可一日不吃，“吃”的市场永远不会饱和。 中国甜食市场日益兴起。一直以来，亚洲地区糖果甜食消费量相比于其他地区来说，显著偏低。以亚洲国家中甜食消费量最高的日本为例，每人年平均糖果消费2.95公斤，尚不到全球年人均消费量———3公斤，只有美国的1/3，并低于巴西和波兰这样的新兴市场。而对中国来说，虽然2005年全国休闲食品市场销售收入达到2300亿元，同比增长31%，甜食（糖果和巧克力）销售收入达到246亿元，同比增长24%。且就数量而言，市场规模达到了8.5万吨，是世界糖果市场中仅次于美国的第二大市场。但以国际标准来看我国的人均甜食消费量仍然低得很，具有巨大潜力。 甜品作为餐饮中的时尚新宠渐渐成为人们日常生活中不可或缺的部分，有关机构通过对北京、上海、广东、西安、成都等大中城市进行市场调查后发现：80%以上的被调查者都喜欢甜品，90%的人把甜品作为生活中的一部分。 某甜品专业分析中心的市场预测报告显示，中国的甜品有以下5个消费趋势： 消费季节淡化——一年四季，冷热相宜，无淡旺季之分。 品牌质量强化——消费者选购品牌更加理性，优秀的品牌是甜品品质的保证。 价格竞争激烈——大众化价格，中低档消费为主。 健康低脂需求——崇尚健康理念，美味的同时注重健康需求、低脂摄入、均衡营养。 滋补养颜旺销——药膳系列成为新宠，滋补养颜系列的甜品有销售大幅度上升趋势。 在温州进行甜点类的人均消费都在20~50元的店家有近10左右，从直观的来看大部分的聚集地在市区中心以及购物中心的附近，这样易造成地区性的竞争力，但是这样的竞争才能造就出很好才企业，对于我们的产品而有着充足的信心可以战胜这些现有的企业，并有独特的经营方式，所以我们迎头而上，与这些现有的竞争者进行竞争，这样方能更快的在该市面上站稳脚步，已更快的发展，才能不被淘汰。 “雕刻时光”甜品店是以西式甜点的样式为主，结合中式的饮食文化。“顾客至上，满意而归”是我们甜品店的服务宗旨。在烦躁的时候一份甜点，使心情愉悦，静心感受甜品在舌尖跳跃的幸福，感受时间在人身上、物质上留下印记，即“雕刻时光”的意义所在。 让顾客在店里找到更多美味，让顾客大饱口福的同时也能享受到贴心的服务与优雅的环境。欢迎广大的顾客来“雕刻时光”甜品店用餐，相信店内甜品与服务都不会让你失望。 概况 目标消费人群：主要针对上班族、大学生 经营范围：西式甜品、中式点心 经营规模：标准型 经营原则：开拓创新，诚信为上 服务宗旨：顾客至上，满意而归 优势 劣势 1.??同性店家少，并且规模不大。如哈根达斯、星巴克这类同类产品在中国乃至世界各地的开设还不普及。 2．国人健康饮食之概念增强，并乐于接受一些新的享受。 3．甜品市场逐年成型，市场潜力大。 4．主打餐点为冰淇淋，全店皆以西式甜品﹑蛋糕﹑饮品为主，强调餐点的精致化与营养的全面化。 5．营造法式的浪漫用餐环境，专为不同消费者量身定制，充分满足其用餐要求 1．成本高：公馆商圈属黃金地段，店租相对的提高， 员工福利待遇高。原材料高成本。 2．新型的饮食风格，风险性难掌握。 3．仍然会有淡季销售季节性问题。 4．主要吸引追求新事物的消费群、学生、以及时尚的白领阶层，消费群体偏小。 5．消费者对价格敏感。 6．管理经验不足。 机会 威胁 1．消费者对新产品的接受能力很强，别且其他同行要么尚未做大，要么在处于混战之中。 3．新生代群体出现对甜品美食有前所未有的追寻。 1．新产品上市，推广方面存在困难。 2．外来品牌的入侵使得生存困难。 2．物价的上涨必将导致产品价格上涨。 3．潜在竞争者增多 1．市场定位 2．店铺选址 3. 营销组合描述（4P战略）? 1．市场定位 主题休闲餐厅，简约、浪漫、时尚、美味，是城市白领、大学生﹑中学生﹑时尚青年男女极力推崇的新生活主张，商场人士﹑国内外游客及各界成功人士，所有具备消费情调意