无烟厨房 炖菜入锅暖胃暖身还暖心.docVIP

无烟厨房 炖菜入锅暖胃暖身还暖心 　　快餐就像美剧，刺激带感，给人以瞬间的满足感;而慢火细炖则像是英剧，越炖越有味，令人回味无穷，各种炖菜回归餐桌，各种蔬菜肉类往锅里一炖，热腾腾的、香喷喷!!天凉了，来这么一大锅，一家人围着吃，那叫一个爽! 　　一、东北乱炖 　　主料：玉米、排骨、豆角、胡萝卜、彩椒 　　辅料：葱、八角、花椒、豆瓣酱(用东北大酱最好了，我没有就用这个代替了)、姜、盐 　　做法： 　　1、排骨焯水捞出洗净备用; 　　2、胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用; 　　3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用; 　　4、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油; 　　5、将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀; 　　6、加入适量高汤(也可是清水)没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟; 　　7、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟; 　　8、将彩椒和盐(放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸)放入翻炒，彩椒断生后关火即可。 　　二、猪肉炖粉条 　　主料：猪肉400克、红薯粉条150克 　　辅料：京葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片、生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙 　　制作方法： 　　1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水; 　　2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂; 　　3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色; 　　4、放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味; 　　5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟; 　　6、煮至中途，把葱段和姜片捞起; 　　7、粉条提前用温水浸泡至软; 　　8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条; 　　9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些; 　　10、最后煮至粉条软化即可。 　　三、猪蹄花生汤 　　主料：猪蹄2个 　　辅料：花生1把、姜3-4片、白醋1小勺 　　做法： 　　1、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加1小勺白醋，然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉; 　　2、去毛的猪蹄用刀斩成小块，倒入滚开水焯烫2次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净; 　　3、处理好的猪蹄放入慢炖锅，加入花生和姜片，倒入温水至3/4锅，通电后加盖慢炖; 　　4、慢炖4小时后断电，然后继续焖1小时，即可喝汤; 　　四、香干炖肉 　　主料：五花肉 400克 马桥豆腐干 4块 　　调味料：料酒适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐少许、麦芽糖1汤匙、葱姜适量、鸡精少许、红辣椒2个 　　做法： 　　1、食材准备：五花肉切块洗净后，冷水入锅焯水备用; 　　2、热锅入油，放入葱、姜、辣椒，煸香; 　　3、放入焯过水的五花肉翻炒，煸炒一会;4、放入生抽、老抽、麦芽糖煸炒上色; 　　5、整块马桥豆腐干横竖两刀切成四小块，洗净备用; 　　6、煸炒上色的肉放入足量的水(基本没过肉的水量即可)，大火烧开后转小火慢炖; 　　7、待肉炖煮5分钟后放入，一起炖煮; 　　8、炖至肉质酥软，用筷子试着能轻松戳穿，即可大火收汁起锅。 　　五、酒香牛尾 　　主料:牛尾1条(约1500克)、南瓜500克、黄酒500克 　　辅料:盐5克、红糖20克、生姜一大块、香葱2根 　　做法: 　　1、准备好食材; 　　2、牛尾顺着骨节处切成均匀的段，放到锅里，加入1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加入盐、生姜、香葱保持大火煮20分钟，直到汤色变白; 　　3、倒入红糖; 　　4、再倒入黄酒，煮沸后调成小火炖煮1小时; 　　5、南瓜去皮，切成大块; 　　6、放入锅里一起炖煮30分钟，直到南瓜融烂在汤汁中，再大火收汁即可; 　　六、苹果糖醋排骨 　　主料：排骨、葱、姜、八角、苹果、青红椒 　　酱汁：一份料酒、2份生抽、3份苹果汁(我这个是被糖腌渍的汁水，所以甜度很高，普通苹果汁就要加糖哦)、4份醋、5份水 　　做法： 　　1、锅子烧水，将排骨放入，撇去浮沫，煮30分钟; 　　2、苹果去皮，去核，切块，为防止氧化，浸泡在水中; 　　3、锅子烧热，倒油，放入葱姜八角，炒香; 　　4、放入排骨，煸炒; 　　5、放入苹果，煸炒; 　　6、倒入调好的酸甜酱汁; 　　7、加入适量的盐; 　　8、熬至汤汁粘稠，放入青红椒块; 　　9、略煸炒，断生即可出锅; 　　七、金虫草当归炖鸭 　　主料：鸭肉400克、金虫草20克左右 　　辅料：姜2片、香叶一片、当归一小片 　　做法： 　　1、将斩断的鸭肉放入冷水锅中烧开，焯烫; 　　2、用凉水冲洗干净; 　　3、金虫草清洗干净即可; 　　4、将所有材料放入电压力锅中; 　　5、加入适量的水，按“肉/鸡”键煮熟; 　　6、打开加点盐和鸡精(不加也成)即可，炖出来的汤色泽